Servings: 4 kişi
Calories: 217kcal
Aletler
Malzemeler
- 450 g karides çiğ, kabukları soyulmuş
Kaplama
- 125 g mısır nişastası
- Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
Baharat Karışımı
- 1 çay kaşığı Siçuan biberi öğütülmüş
- 1 çay kaşığı tuz
Pişirme
- nötr aromalı yağ
- 6 diş sarımsak ince dilimlenmiş
- 2 kırmızı biber taze, dilimlenmiş
- taze soğan servis için
Procédé
- Karidesleri kağıt havluyla iyice kurulayın.450 g karides
- Bir tabak veya tepside tuz ile mısır nişastasını karıştırın. Karidesleri ekleyin ve her tarafları hafifçe kaplanana kadar nazikçe harmanlayın.Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre, 125 g mısır nişastası
- Küçük bir kasede tuz ile öğütülmüş Siçuan biberini karıştırarak baharat karışımını hazırlayın.1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı Siçuan biberi
- Orta boy bir tava ya da wokta 1.5 cm derinliğinde yağı, orta-yüksek ateşte 190 °C'ye ulaşana kadar ısıtın. Termometreniz yoksa tahta bir kaşığı yağa batırın. Kaşığın etrafında hızla küçük kabarcıklar oluşuyorsa yağ hazırdır.nötr aromalı yağ
- Karidesleri tavaya tek sıra halinde, birer birer ekleyin. Kuyruklarından tutup fazla mısır nişastasını silkeleyin ve karidesleri dikkatlice yağa bırakın. Gerekirse karidesleri birkaç partide pişirin. Her iki tarafını da yaklaşık 2 dakika, yüzeyleri hafifçe altın rengini alıp karidesler kıvrılana kadar pişirin.
- Pişen karidesleri süzülmeleri için tel ızgaraya alın.
- Tüm karidesler piştikten sonra kalan yağı bir kaseye alın ve tavada yalnızca az miktarda yağ bırakın; aksi halde yanabilecekleri için kaplama kırıntılarını mutlaka temizleyin.
- Sarımsağı ve kırmızı biberleri orta-yüksek ateşte woka ekleyin. Güzelce koku vermeye başlayana kadar 1 ila 2 dakika soteleyin.6 diş sarımsak, 2 kırmızı biber
- Karidesleri ekleyin ve üzerlerine tuz-biber karışımını serpin. Karidesler eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
- Bir tabağa alın ve taze soğanla süsleyin.taze soğan
Notlar
Kaplama kırıntılarını temizlemek gerçekten çok önemli; gerekirse yağı tamamen dökün ya da tavayı/woku değiştirin. Kırıntılar yanarsa yemeğin lezzetini gerçekten bozar. (Evet, bunu tecrübeyle söylüyorum; test no. 2'deki karidesler huzur içinde yatsın.)
Besin Değeri
Calories: 217kcal | Féculents: 29g | Protein: 23g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 181mg | Sodium: 161mg | Potassium: 304mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 0.01g | Vitamin A: 0.1IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 75mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !