Sos malzemelerini bir sos tenceresinde karıştırın.

Karışımı yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın.

Karışım koyulaşıp şurup kıvamına gelene kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin.

10 dakika soğumaya bırakın, ardından ince bir süzgeçten geçirin. Bir kenara alın ya da kullanana kadar hava almayan bir kapta saklayın.

Köfte için gerekli tüm malzemeleri geniş bir kapta pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.

Kabın üzerini streç filmle kapatın ve en az 15 dakika, en fazla bir gece buzdolabında dinlendirin.

Ellerinizi ıslatın ve karışımı 4 cm uzunluğunda, hafif oval köfteler halinde şekillendirin. Her şişe 2 ila 3 köfte dizin.

Bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Isınınca iyice yağlayın ve şişleri aralarında birkaç santimetre boşluk kalacak şekilde yerleştirin. İlk yüzleri güzelce kızarana ve et tavadan kolayca ayrılana kadar, yaklaşık 3-4 dakika pişirin.

Maşa ve ince bir spatula yardımıyla köfteleri dikkatlice çevirin ve diğer yüzleri de güzelce kızarana kadar 3 dakika pişirin. Üzerlerine bolca sos sürün ve yer yer karamelize olup renk alana kadar 15-30 saniye daha pişirin.

Şişleri servis tabağına alın ve köfteler iyice parlayana kadar üzerlerine yeniden sos sürün.

Servis ederken taze soğan ve beyaz susamla süsleyin.