Servings: 1 kavanoz
Calories: 1236kcal
Malzemeler
- 1 kg domuz eti
- 10 g tuz
- 2 yemek kaşığı kimyon öğütülmüş
- 1 yemek kaşığı Sichuan biberi öğütülmüş
- 2 yemek kaşığı kişniş tohumu öğütülmüş
- 4 diş sarımsak soyulmuş, ezilmiş
- 4 sap taze soğan parçalara ayrılmış
- 10 g dashi öğütülmüş
- 400 gram domuz yağı veya başka bir hayvansal yağ (sığır, ördek, kaz vb.)
- 1 bardak su (önce yarısını ekleyin; yağ eridikten sonra etin tamamen kaplandığını kontrol edin)
Procédé
- Tüm malzemeleri kısık ateşte bir tencereye alın (10 üzerinden 3)
- Kapağını kapatmadan 4-5 saat pişirin
- Ocağı kapatın.
- Eti tencereden çıkarın ve geniş bir kapta didikleyin
- Tenceredeki sıvıya baktığınızda iki katman göreceksiniz: üstte yağ, altta ise koyu renkli et özleri vardır. Tadına bakarsanız ne kadar yoğun bir lezzet taşıdıklarını fark edersiniz; bu yüzden onları mutlaka kullanın.
- Ayrı bir kaba ihtiyacınız olacak; bir kepçeyle yüzeydeki yağı mümkün olduğunca bu kaba alın, tencerede büyük ölçüde yalnızca et özleri kalsın
- Biraz yağ kalırsa sorun değil. Tenceredeki tüm içeriği didiklenmiş etin bulunduğu kaba dökün ve karıştırın. Rillettes karışımınız hazır.
- Kavanozlara doldurma: reçel kavanozları ya da başka hava geçirmez kaplar hazırlayın. Kavanoz dolana kadar sırayla iki yemek kaşığı rillettes karışımı ve bir yemek kaşığı saf yağ (pişirme sırasında kullanılan ve önceden ayırdığınız yağ) ekleyin. Üstünü bir kaşık yağla tamamladığınızdan emin olun.
- Kapaklarını sıkıca kapatın ve buzdolabında en fazla 2 hafta saklayın; tabii kavanoz sterilizasyonu konusunda deneyiminiz varsa süreyi buna göre değerlendirebilirsiniz
Besin Değeri
Calories: 1236kcal | Féculents: 1g | Protein: 47g | Fat: 114g | Saturated Fat: 44g | Polyunsaturated Fat: 13g | Monounsaturated Fat: 51g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 245mg | Sodium: 1141mg | Potassium: 866mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.05g | Vitamin A: 17IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 44mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !