• Çeşni için gereken tüm malzemeleri yumurtalarla birlikte iyice çırpın. Zorunlu olmasa da, hava kabarcıklarını tamamen gidermek ve pürüzsüz bir doku elde etmek için karışımı birkaç kez süzmenizi tavsiye ederim.
  3 büyük boy yumurta, 45 ml dashi, 2 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı açık soya sosu, 1 çay kaşığı mirin, 2 tutam tuz
  
• Tavayı nötr yağ ile orta ateşte ısıtın.
  2 yemek kaşığı nötr yağ
• Tavanın yeterince ısındığını anlamak için bir damla yumurta karışımı damlatın; hafifçe cızırdamasını bekleyin.
  
• Yumurta karışımından ince bir kat dökün ve tavayı eğerek yüzeyin tamamını kaplayın.
  
• Alt kısmı hafifçe tutunca, omleti uzak kenardan sap kısmına doğru rulo yapın.
  
• Rulo omletin altını hafifçe yağlayın ve tavaya yeni bir kat yumurta karışımı dökün.
  
• Bu kez, önceden sardığınız kısmı başlangıç noktası olarak kullanarak tekrar sarın.
  
• Karışım bitene kadar her yeni katmanda yağlayıp sarma işlemini tekrarlayın.
  
• İsterseniz omletin dışını hafifçe kızartın. Ardından tavadan alıp şekil vermek için bambu hasıra sarın. 5 dakika dinlendirin.
  

Servis için

• Omleti 1 cm kalınlığında dilimleyin.
  
• Daikonu rendeleyin, suyunu sıkın ve açık soya sosuyla servis edin.
  85 g daikon turpu, açık soya sosu