Servings: 4
Calories: 331kcal
Aletler
- 1 Wok
Malzemeler
- 3 su
- 340 g Yi Mein eriştesi kuru; yerine dilediğiniz erişteyi kullanabilirsiniz
Sos
- 1 çay kaşığı şeker
- 0.25 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıcak su
- 2 çay kaşığı açık soya sosu
- 2 çay kaşığı koyu soya sosu
- 2 yemek kaşığı istiridye sosu
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 1 tutam beyaz biber
Sote
- sıvı yağ
- 5 şiitake mantarı taze veya suda yumuşatılmış; ince dilimlenmiş
- 225 g taze soğan 5 cm uzunluğunda kesilmiş, beyaz ve yeşil kısımları ayrılmış
Procédé
- Büyük bir wokta ya da geniş bir tencerede 3 litre su kaynatın. Yi Mein eriştelerini ön haşlamak için kaynayan suya ekleyin ve diri kalacak şekilde 3-4 dakika pişirin. Pişmeyi durdurmak için soğuk sudan geçirin. Hemen süzüp kenara alın.3 su, 340 g Yi Mein eriştesi
- Bir kasede şeker ve tuzu sıcak suda eritin. Kalan malzemeleri ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.1 çay kaşığı şeker, 0.25 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sıcak su, 2 çay kaşığı açık soya sosu, 2 çay kaşığı koyu soya sosu, 2 yemek kaşığı istiridye sosu, 1 çay kaşığı susam yağı, 1 tutam beyaz biber
- Woku dumanı tütene kadar ısıtın ve kenarlarına biraz yağ gezdirin. Mantarları ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekleyip 30 saniye soteleyin.5 şiitake mantarı, 225 g taze soğan
- Erişteleri, hâlâ ılıkken, ekleyin ve 20 saniye boyunca soteleyin. Sosu üzerine dökün ve erişteler iyice sosla kaplanana kadar sotelemeyi sürdürün. Karışım yapışırsa biraz daha yağ ekleyin.340 g Yi Mein eriştesi
- Taze soğanın yeşil kısımlarını ekleyin ve parlak yeşil renk alıp erişteler iyice ısınana kadar karıştırın; bu 1-3 dakika sürecektir. Hemen servis edin.225 g taze soğan
Notlar
Erişteleri piştikten sonra soğuk sudan geçirmek, türü ne olursa olsun ve hangi yemekte kullanırsanız kullanın çok önemlidir. Özellikle sote tariflerde, hamurlaşmalarını önlemek için bu adım vazgeçilmezdir.
Besin Değeri
Calories: 331kcal | Féculents: 65g | Protein: 14g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.04g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 636mg | Potassium: 211mg | Fiber: 7g | Sugar: 3g | Vitamin A: 561IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 42mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !