Servings: 30 wonton
Calories: 43kcal
Malzemeler
Wontonlar için
- 30 yaprak hazır wonton hamuru
İç harcı için
- 300 g domuz kıyması tercihen %30 yağlı
- 2 dal ince kıyılmış yeşil soğan
- 1 çay kaşığı ince kıyılmış zencefil
- 1 yemek kaşığı açık soya sosu
- 1 çay kaşığı Shaoxing şarabı
- 0.25 çay kaşığı tuz
- 1 tutam beyaz biber
- 3 yemek kaşığı tavuk suyu
Çorba için
- 2 litre tavuk suyu ev yapımı veya hazır
- 2 küçük boy pak choi isterseniz Çin lahanası da kullanabilirsiniz
- tuz damak tadınıza göre
- beyaz biber damak tadınıza göre
- susam yağı damak tadınıza göre
- ince doğranmış yeşil soğan üzeri için
- acı biber yağı isteğe bağlı
Tavuk suyu için
- 2 litre su
- tavuk kemikleri bulabildiğiniz kadar
- 3 taze soğan
- 3 diş ezilmiş sarımsak
- 3 dilim zencefil
- 1 ikiye bölünmüş soğan
Procédé
Tavuk suyu için
- (isteğe bağlı) Kemikleri fırında veya air fryer'da 190 derecede 5 dakika kızartın.tavuk kemikleri
- Suyu kemiklerle birlikte kaynatın. Suyu döküp kemikleri durulayın, ardından temiz suyla yeniden tencereye alın. Kaynama noktasının hemen altında, kısık ateşte tutun.2 litre su
- Üzerinde biriken köpüğü düzenli olarak alarak 1 saat 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- Kalan malzemeleri ekleyin ve kapağı kapalı şekilde 40 dakika daha kısık ateşte pişirin.3 taze soğan, 3 diş ezilmiş sarımsak, 3 dilim zencefil, 1 ikiye bölünmüş soğan
- Süzün ve kenara alın.
İç harcı için
- İç harçta et dışındaki tüm malzemeleri karıştırın ve 10 dakika dinlendirin.2 dal ince kıyılmış yeşil soğan, 1 çay kaşığı ince kıyılmış zencefil, 1 yemek kaşığı açık soya sosu, 1 çay kaşığı Shaoxing şarabı, 0.25 çay kaşığı tuz, 1 tutam beyaz biber, 3 yemek kaşığı tavuk suyu
- Kıymayı ekleyin ve sıvıyı tamamen çekip yapışkan bir harç hâline gelene kadar sürekli karıştırın.300 g domuz kıyması
Wontonları katlama
- Bir wonton hamuru yaprağının kenarlarını parmağınızın ucuyla biraz su sürerek hafifçe nemlendirin.30 yaprak hazır wonton hamuru
- Ortaya biraz domuzlu harç koyun.
- Yaprağı dikdörtgen şeklinde katlayın.
- Kenarlarını kapatmak için bastırın.
- Katlı kenardan başlayarak bir köşeyi nemlendirin, ardından diğer köşeyi onun üzerine getirin.
- İyice yapıştırmak için bastırın (aşağıdaki videoya göz atın).
- Bir tencerede tavuk suyunu kaynatın. Kullanmak üzere kenara alın.2 litre tavuk suyu
Wontonların pişirilmesi
- Tavuk suyu ısınırken, başka bir tencere ya da wokta bol su kaynatın. Wontonları dikkatlice kaynar suya bırakın. Yapışmamaları için kaşıkla nazikçe karıştırın. Gerekirse birkaç partide pişirin.
- Wontonlar su yüzüne çıktığında (veya 6-7 dakika sonra) yaklaşık 1,5 dakika daha kaynatın. Pak choi'leri ekleyip 30 saniye daha pişirin.2 küçük boy pak choi
Servis için
- Servis kaselerine biraz tuz, öğütülmüş beyaz biber ve susam yağı ekleyin. Ardından her birini sıcak tavuk suyuyla doldurun.tuz, beyaz biber, susam yağı
- Wontonları ve pak choi'leri sudan alıp kaselere paylaştırın. Üzerlerini yeşil soğan ve dilerseniz acı biber yağıyla tamamlayın.ince doğranmış yeşil soğan, acı biber yağı
Video
Notlar
Dondurma
Wontonları hazırladıktan hemen sonra, pişirmeden dondurabilirsiniz (oda sıcaklığında çok uzun süre bekletmeyin). Yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye tek sıra hâlinde dizin. Tamamen donduktan sonra hava geçirmez poşetlere veya kaplara aktarın.
Dondurulmuş wontonların pişirilmesi
Çözdürmeyin. Yukarıdaki aynı yöntemi uygulayarak doğrudan kaynar suya atın.
Hazır et suyu hakkında not
Mümkünse katkı maddesi az olan, toz yerine kavanozda hazır satılan bir ürün tercih edin. Bir tencereye alın ve sarımsak, zencefil ve taze soğanla birlikte 10 dakika ısıtın.
Besin Değeri
Calories: 43kcal | Féculents: 3g | Protein: 3g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 296mg | Potassium: 195mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 2517IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 65mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !