Servings: 2 kişi
Calories: 285kcal
Aletler
Malzemeler
- 2 tavuk but eti kemiksiz
Marinasyon
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 0.5 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı Çin beş baharat karışımı
- 0.5 çay kaşığı tavuk bulyon tozu
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 diş sarımsak rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
- 1 çay kaşığı light soya sosu
- 1 yumurta akı
Kaplama
- 10 yemek kaşığı mısır nişastası
- 0.5 çay kaşığı kabartma tozu
- kızartma yağı
Baharat karışımı
- 2 çay kaşığı Siçuan biberi taneleri
- 1 çay kaşığı tuz veya damak tadına göre
- 0.25 çay kaşığı Çin beş baharat karışımı
- 2 avuç Tay fesleğeni
Procédé
- Tavuk etini lokmalık parçalara kesin.2 tavuk but eti
- Geniş bir kapta tavukları marinasyon malzemeleriyle karıştırın ve 20 dakika dinlendirin.0.5 çay kaşığı tuz, 0.5 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı Çin beş baharat karışımı, 0.5 çay kaşığı tavuk bulyon tozu, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı, 1 çay kaşığı light soya sosu, 1 yumurta akı
- Siçuan biberi tanelerini orta-kısık ateşte hafifçe kahverengileşene kadar kavurun.2 çay kaşığı Siçuan biberi taneleri
- Kavrulmuş biber tanelerini blenderda ya da havanda toz hâline getirin.
- Öğütülmüş biberi Çin beş baharat karışımı ve tuzla karıştırın.0.25 çay kaşığı Çin beş baharat karışımı, 1 çay kaşığı tuz
- Mısır nişastasıyla kabartma tozunu karıştırın. Tavuk parçalarını bu karışıma bulayın.10 yemek kaşığı mısır nişastası, 0.5 çay kaşığı kabartma tozu
- Wokta yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kaplanmış tavuk parçalarını 5 dakika ya da hafifçe altın rengi alana kadar kızartın.kızartma yağı
- Tavukları çıkarıp süzgeçte süzdürün. Ateşi yükseltin ve 2 dakika daha kızartın.
- Tavuklar tam pişmeden hemen önce Tay fesleğeni yapraklarını ekleyin ve 2 dakika ya da çıtır olana kadar kızartın. Dikkat, yağ sıçrayabilir.2 avuç Tay fesleğeni
- Tavuğu ve yaprakları geniş bir süzgece ya da Çin süzgecine alın.
- Bir porsiyon tavuğu biraz Tay fesleğeniyle birlikte geniş bir kaseye alın. Bir miktar baharat karışımı ekleyin ve tavukların her yanı eşit şekilde kaplanana kadar iyice karıştırın.
Video
Notlar
Tavuğu tek seferde fazla miktarda kızartmayın; parti parti pişirin.
Besin Değeri
Calories: 285kcal | Féculents: 7g | Protein: 20g | Fat: 19g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 111mg | Sodium: 201mg | Potassium: 287mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 148IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 23mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !