Servings: 4 kişi
Calories: 390kcal
Aletler
- 1 Wok
Malzemeler
- 250 g kuru erişte
- 250 g domuz kıyması
- 3 ince dilimlenmiş zencefil
- 5 diş ince doğranmış sarımsak
- 5 kurutulmuş shiitake mantarı
- 3 sap parçalara doğranmış yeşil soğan
Marinasyon
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı nötr aromalı yağ
- 2 tutam beyaz biber
- 1 tutam Çin beş baharatı karışımı isteğe bağlı; ancak denemelerimizde çoğu zaman daha çok beğenildi
Sos
- 15 g koyu soya sosu
- 2 yemek kaşığı tatlı fasulye sosu
- 3 yemek kaşığı dajiang fermente soya ezmesi
- 250 ml su
Procédé
- Mantarları ılık suda yumuşamaya bırakın (shiitake mantarlarının yumuşaması 40 dakikayı bulabilir)5 kurutulmuş shiitake mantarı
- Domuz kıymasını marinasyon malzemeleriyle 15 dakika marine edin250 g domuz kıyması, 0.5 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı mısır nişastası, 1 çay kaşığı nötr aromalı yağ, 2 tutam beyaz biber, 1 tutam Çin beş baharatı karışımı
- Mantarları ıslattığınız suyu ayırın ve mantarları ince ince doğrayın
- Wokta orta ateşte 1 yemek kaşığı yağı ısıtın.
- Marine edilmiş domuz kıymasını woka ekleyin. Renk alması için 1 dakika pişirin.
- Zencefili ve sarımsağı ekleyin. Birlikte hafifçe kavurun.3 ince dilimlenmiş zencefil, 5 diş ince doğranmış sarımsak
- Doğranmış shiitake mantarlarını ekleyin. 2-3 dakika daha soteleyin.
- Sos malzemelerini ekleyin; su olarak daha önce ayırdığınız mantar suyunu kullanın. İyice karıştırın, ardından ateşi kısıp wokun üzerini kapatın.15 g koyu soya sosu, 2 yemek kaşığı tatlı fasulye sosu, 3 yemek kaşığı dajiang fermente soya ezmesi, 250 ml su
- Sosu 15-20 dakika kısık ateşte pişirin; dibine tutmaması için ara sıra karıştırın.
- Bu sırada erişteyi paket talimatına göre haşlayın. Ardından sosla karıştırın.250 g kuru erişte
- Yeşil soğanları ekleyin, 1 dakika karıştırın ve servis edin.3 sap parçalara doğranmış yeşil soğan
Notlar
Taze shiitake de kullanabilirsiniz; bu durumda sosu hazırlarken, mantarları ıslattığınız su yerine normal su kullanın
Besin Değeri
Calories: 390kcal | Féculents: 44g | Protein: 20g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 1054mg | Potassium: 192mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 4IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !