Servings: 2 kişi
Calories: 649kcal
Malzemeler
- 200 g erişte kuru ağırlık
- 0.5 çay kaşığı Siçuan biberi taneleri
- 3 yemek kaşığı Yacai turşulanmış hardal yaprakları
- 200 g domuz kıyması
- servis için dilimlenmiş yeşil soğan
Pişirme sırasında eklenecekler
- 1 yemek kaşığı açık soya sosu
- 1 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
Sos
- 4 yemek kaşığı Siçuan usulü acı yağ
- 2 yemek kaşığı susam ezmesi
- 6 yemek kaşığı açık soya sosu
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı monosodyum glutamat
- 2 çay kaşığı siyah pirinç sirkesi
Marine sosu
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 0.5 çay kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı Shaoxing şarabı
- 1 çay kaşığı açık soya sosu
Procédé
- Siçuan biberi tanelerini öğütün.
- Sos malzemelerini orta-yüksek ateşte 1-2 dakika, tüm malzemeler iyice birleşene kadar ısıtın. Dilerseniz biraz daha koyulaştırabilirsiniz; çoğu kişi sosu hafif akışkan tercih eder. Ocaktan alın ve öğütülmüş Siçuan biberini ekleyin.
- Bir kapta domuz kıymasını en az 10 dakika marine edin.
- Orta-yüksek ateşte önce Yacai'yi 30 saniye soteleyin, ardından marine edilmiş domuz kıymasını ekleyin. Soya sosu ve Shaoxing şarabını ilave edin.
- Kıyma iyice kızarınca kenara alın.
- Erişteleri paket talimatlarına göre haşlayın; pişmesini durdurmak için soğuk sudan geçirmeyi unutmayın.
- Hazırladığınız sostan birkaç yemek kaşığını bir kasenin dibine yayın.
- Dan Dan eriştesini hazırlamak için erişteleri sosun üzerine alın, üstüne etli harcı yerleştirin. Biraz acı yağ gezdirin ve yeşil soğanla tamamlayın.
- Karıştırın ve hemen servis edin!
Besin Değeri
Calories: 649kcal | Féculents: 77g | Protein: 30g | Fat: 23g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 72mg | Sodium: 215mg | Potassium: 512mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 7IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 35mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !