Otantik Ton Balıklı Mayonezli Onigiri

4.78/5 (31)

Hazırlama Süresi: 30

Pişirme Süresi: 30

Toplam Süre: 1

Kategori: Garnitür, Kahvaltı

Mutfak: Japon

Servings: onigiri

Calories: 142kcal

Pirinci büyük bir kaseye alın, nazikçe karıştırarak yıkayın ve suyunu süzün. Su neredeyse berraklaşana kadar bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
540 g suşi pirinci
Tencerede pişirme yöntemi için bir sonraki bölüme bakın.
Pirinci 30 dakika suda bekletin. Ardından bir süzgece alın ve en az 15 dakika boyunca tamamen süzdürün.
Pirinci ve ölçülü suyu, kapağı sıkıca kapanan kalın tabanlı bir tencerede birleştirin. Kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
720 ml su
Su kaynamaya başladığında ateşi en kısığa alın, kapağını kapatın ve su tamamen çekilene kadar 12-13 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda hâlâ su kaldıysa, kapağı kapalı şekilde yaklaşık 1 dakika daha pişirin.
Tencereyi kapağını açmadan ocaktan alın ve pirincin buharla pişmesini tamamlaması için 10 dakika dinlendirin.
Ardından kapağı açın ve pirinci geniş bir tabağa ya da yağlı kâğıt serili bir tepsiye aktarın.
Spatulayla nazikçe karıştırın. Pirinci, elinizi yakmayacak kadar ılıyana dek soğumaya bırakın; ancak tamamen soğutmayın.

Pirinç pişmeden önce beklerken ve süzülürken (45 dakika), onigiri iç harçlarını hazırlayın.

Somon filetonun her iki tarafına da tuz serpin.
1 somon fileto
220 °C'de, alt-üst ayardaki fırında 10-20 dakika pişirin. Japon usulü tuzlu somon, kuruyup kolayca didiklenecek kıvama geldiğinde hazırdır.
Pişen somonu didikleyin ve bir kenara alın.

Umeboshileri (Japon turşu eriği) 25 cm x 25 cm ölçüsünde bir streç film parçasının üzerine yerleştirin.
3 umeboshi
Streç filmi umeboshi'nin üzerine ikiye katlayın ve çekirdeklerini bastırarak çıkarın.
Çekirdekleri atın ve umeboshi etini küçük bir tabağa alın.

Katsuobushiyi (kurutulmuş palamut gevreği) bir kaseye alın ve soya sosunu ekleyin. Karıştırın. Katsuobushi nemlenmeli, ancak soya sosuyla tamamen ıslanmamalıdır.
6 g katsuobushi, 2 yemek kaşığı hafif soya sosu

Süzülmüş konserve ton balığını bir kaseye alın ve Japon mayoneziyle soya sosunu ekleyin.
70 g konserve ton balığı, 2 yemek kaşığı Japon mayonezi, 2 yemek kaşığı hafif soya sosu
İyice karıştırın.

Hazırladığınız terbiyeli kombuyu, daha sonra kolayca kullanabilmek için bir kasede bekletin.

Onigirileri daha sonra servis edecek veya öğle yemeği için paketleyecekseniz, aşağıdaki alternatif yönteme göz atın.
Nori yapraklarını üç parçaya kesin.
4 yaprak nori
Pirincin ellerinize yapışmaması için önce iki elinizi de suyla ıslatın.
Ardından avucunuza biraz tuz alın ve avuçlarınıza yayın. Ne kadar mı? İki parmağınızı tuza batırmanız yeterlidir.
1 çay kaşığı tuz
Bir elinize bir avuç ılık pirinç alın. Ortasında küçük bir oyuk açın. İçine yaklaşık 1-2 çay kaşığı iç harç koyun. Ardından ellerinizle, iç harcı tamamen kapatacak şekilde pirinci şekillendirin.
İç harcın etrafındaki pirince nazikçe bastırarak üçgen şekli verin. Üçgen köşeleri oluşturmak için başparmak, işaret parmağı ve orta parmağınızı kullanın. Elleriniz, onigirinin dağılmayacağı kadar sıkı; ama pirinci ezmeyecek kadar nazik olmalı.
Onigiriyi bir parça noriyle sarın. Noriyi çıtır seviyorsanız, onigiriyi yemeden hemen önce sarın. Bayatlamaması için noriyi hava almayan bir kapta veya poşette saklayın.
İçinde hangi harcın olduğunu ayırt edebilmek için, kullandığınız iç harçtan birazını onigirinin ucuna koyun.

Onigirileri daha sonra servis edecekseniz veya öğle yemeği için hazırlıyorsanız bu yöntemi kullanın.
Küçük bir kaseyi streç filmle kaplayın ve pirinci içine koyun.
Pirincin daha iyi dayanması için hafifçe tuz serpin.
İç harcı eklemek için pirincin ortasında küçük bir oyuk açın.
Oyuğa 1-2 çay kaşığı iç harç koyun.
Streç filmin köşelerini bir araya getirin ve pirincin etrafında sıkılaşması için birkaç kez çevirin.
Pirinci, daha önce anlatıldığı gibi üçgen şeklinde şekillendirin.

Onigiri nasıl saklanır?

6 saat içinde tüketin: Öğle yemeği için hazırlıyorsanız, onigirileri serin tutun ve 6 saat içinde tüketin.
Buzdolabından kaçının: Onigirileri buzdolabında saklamak pirinci kurutup sertleştirir; bu da bu tarif için ideal değildir.
Önceden hazırlamanız önerilmez: Onigirileri çok uzun süre önceden hazırlamamak en iyisidir.
Saklama ipucu: Buzdolabında saklamanız gerekiyorsa, streç filme sarın ve doğrudan soğuk almamaları için kalın bezlerle iki kat sarın.
Kuruyan onigirileri değerlendirin: Onigirileriniz kuruduysa, tavada biraz soya sosuyla kızartarak yaki onigiri yapın.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !