Servings: 8 porsiyon
Calories: 219kcal
Malzemeler
- 1.5 kg kemiksiz domuz omuzu yağlı bir parça seçin
- 15 ml sıcak su
- 35 ml bal
Marine sosu
- 50 g şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı Çin beş baharatı
- 1 tutam beyaz biber
- 0.5 çay kaşığı susam yağı
- 15 ml Shaoxing pirinç şarabı
- 15 ml açık soya sosu
- 25 g hoisin sosu
- 2 çay kaşığı melas İsterseniz bal kullanabilirsiniz
- 5 diş ince kıyılmış sarımsak
- 0.15 çay kaşığı kırmızı gıda boyası Gerçekten sadece çay kaşığının ucuyla alınacak kadar
Procédé
- Domuz etini uzun şeritler halinde ya da yaklaşık 6-8 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Yağını almayın; lezzeti asıl o verir. (Yağ lezzettir!)1.5 kg kemiksiz domuz omuzu
- Marine sosu için tüm malzemeleri karıştırın.50 g şeker, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı Çin beş baharatı, 1 tutam beyaz biber, 0.5 çay kaşığı susam yağı, 15 ml Shaoxing pirinç şarabı, 15 ml açık soya sosu, 25 g hoisin sosu, 2 çay kaşığı melas, 5 diş ince kıyılmış sarımsak, 0.15 çay kaşığı kırmızı gıda boyası
- Marine sosunun yaklaşık 2 yemek kaşığını daha sonra kullanmak üzere ayırın. Kalan sosu karıştırma kabında ya da fırın kabında domuz etine iyice yedirin. Üzerini kapatın ve buzdolabında bir gece marine edin.
- Fırınınızı önceden 250 °C'ye (475 F) ısıtın.
- Bir fırın tepsisini alüminyum folyoyla kaplayın ve üzerine metal bir ızgara yerleştirin. Metal ızgara, domuz etini tepsiden yukarıda tutar ve daha eşit pişmesini sağlar.
- Domuz etini, parçalar arasında mümkün olduğunca boşluk bırakarak ızgaranın üzerine yerleştirin. Izgaranın altındaki tepsiye biraz su dökün. Bu, akan et sularının yanmasını ya da duman çıkarmasını önler. Denemelerimde çıkan duman ete oldukça keskin bir tat verdi (hafif isli bir aroma verir mi diye denedim ama sonuç iyi olmadı).
- Domuz etini önceden ısıtılmış fırına verin (fanlı ayarda değil). Toplam 25 dakika pişirin; ilk 10 dakika fırını 250 derecede tutun, ardından sıcaklığı 190 °C'ye (375 F) düşürün.
- 25 dakikanın sonunda domuz etini çevirin. Tepsinin tabanı kuruduysa biraz daha su ekleyin. Eşit pişmesi için ızgarayı 180 derece döndürün.
- 15 dakika daha pişirin. Pişirme boyunca char siu'yu sık sık kontrol edin (her 10 dakikada bir) ve yanıyor gibi görünüyorsa fırın sıcaklığını düşürün.
- Bu sırada ayırdığınız marine sosunu bal ve sıcak suyla karıştırın. Bu, etin üzerine süreceğiniz sos olacak.15 ml sıcak su, 35 ml bal
- Toplam 40 dakikalık pişirme süresinin ardından domuz etinin üzerine sosu sürün, çevirin ve diğer tarafını da soslayın. Ardından 10 dakika daha pişirin.
- 50 dakikalık pişirme süresinin sonunda domuz eti yeterince karamelize olmadıysa, sıcaklığı birkaç dakikalığına artırın. Tatlı sosun yanmaması için dikkatle takip edin.
- Fırından çıkarın ve ayırdığınız char siu sosunun kalanını üzerine sürün.
- Dilimlemeden önce eti 10 dakika dinlendirin.
Video
Notlar
Hazırlık süresine bir gece marine etme süresi dahil değildir.
Fırınların performansı büyük ölçüde değişebilir; char siu'yu her 10 dakikada bir kontrol edin ve gerekirse sıcaklığı azaltın ya da artırın.
Fırınların performansı büyük ölçüde değişebilir; char siu'yu her 10 dakikada bir kontrol edin ve gerekirse sıcaklığı azaltın ya da artırın.
Besin Değeri
Calories: 219kcal | Féculents: 12g | Protein: 23g | Fat: 8g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 77mg | Sodium: 322mg | Potassium: 401mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 11g | Vitamin A: 7IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 18mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !