Servings: 3 porsiyon
Calories: 315kcal
Malzemeler
- 450 g domuz omuz eti mümkünse tek parça halinde
- 90 ml şekersiz hindistan cevizi kreması nota bakın
Marine sosu
- 1 tutam glutamat isteğe bağlı
- 7 g ince doğranmış kişniş sapları
- 15 g ince kıyılmış palmiye şekeri nota bakın
- 9 g ince kıyılmış sarımsak
- 9 ml istiridye sosu
- 4 g beyaz biber
- 8 ml açık soya sosu
- 8 ml balık sosu
Procédé
- Bir kapta, şeker tamamen eriyene kadar marine sosu malzemelerini karıştırın.1 tutam glutamat, 7 g ince doğranmış kişniş sapları, 15 g ince kıyılmış palmiye şekeri, 9 g ince kıyılmış sarımsak, 9 ml istiridye sosu, 4 g beyaz biber, 8 ml açık soya sosu, 8 ml balık sosu
- Kesimi kolaylaştırmak için domuz etini 15-30 dakika dondurun. Eti önce 5 cm genişliğinde ve 2 cm kalınlığında parçalara, ardından yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimlere kesin. Amaç, şişe dizilecek ince parçalar elde etmektir. Kısacası gözünüz korkmasın; şişe rahatça geçecek ince parçalar hazırlayın.450 g domuz omuz eti
- Eti geniş bir kapta marine sosuyla karıştırın. Tüm parçaların iyice kaplandığından emin olun ve buzdolabında en fazla 3 gün marine edin.
- Bir parça domuz etini şişe geçirin, sabitlemek için şişi etten iki kez geçirip eti akordeon gibi sıkıştırın. Alt kısımda 4-5 cm boşluk bırakın; üstte de şişin sivri ucu açıkta kalsın. Kalan etle aynı işlemi tekrarlayın.
- Izgarayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz etinin üzerine fırçayla hindistan cevizi kreması sürün. Et hafifçe kömürleşip iyice pişene kadar (8-10 dakika) düzenli olarak çevirin ve her seferinde yeniden hindistan cevizi kreması sürün. Alevlenme olursa şişleri alevden uzaklaştırın.90 ml şekersiz hindistan cevizi kreması
- Servis etmeden önce 1-2 dakika dinlendirin.
Notlar
Palmiye şekeri bazen "hindistan cevizi şekeri" etiketiyle satılır; Asya marketlerinde ya da internette bulabilirsiniz. Bu tarifte bulamazsanız, aynı miktarda açık esmer şekerle değiştirebilirsiniz.
Hindistan cevizi kreması, hindistan cevizi sütünün daha yoğun, daha zengin ve daha konsantre bir halidir. Genellikle konserve hindistan cevizi sütüyle aynı reyonda bulunur.
Hazırlık ve saklama
Izgara şişler en lezzetli hâliyle bekletmeden servis edilir. Marine sosu önceden hazırlanıp buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Domuz eti 36 saate kadar marine edilebilir.
Besin Değeri
Calories: 315kcal | Féculents: 8g | Protein: 30g | Fat: 18g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 505mg | Potassium: 624mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 35mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !