Geri Dön
–+ servings
sauce aux haricots noirs fermentés chinois dans une verrine blanche

Çin usulü fermente siyah fasulye sosu

Tarifi Yazdır Pinner la recette
4.91/5 (10)
Hazırlama Süresi: 5 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Bekleme süresi: 1 saat
Toplam Süre: 1 saat 20 dakika
Mutfak: Çin
Servings: 1 kavanoz
Calories: 55kcal
Author: Marc Winer

Malzemeler

  • 3 yemek kaşığı fermente siyah fasulye Daha yoğun ve daha tuzlu bir tat isterseniz daha fazla fasulye kullanın
  • 2 yemek kaşığı nötr aromalı yağ
  • 2 yemek kaşığı ince kıyılmış sarımsak
  • 2 yemek kaşığı ince kıyılmış zencefil
  • 2 ince doğranmış taze soğan
  • 120 ml sebze veya tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
  • 1 yemek kaşığı light soya sosu
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 0.5 çay kaşığı pirinç sirkesi
  • 1 çay kaşığı sambal oelek isteğe bağlı

Kıvam vermek için

Procédé

  • Fasulyeleri yaklaşık bir saat suda bekletin. Ardından durulayıp süzün.
    3 yemek kaşığı fermente siyah fasulye, 1 yemek kaşığı su
    haricots noirs trempés dans un bol blanc
  • Fermente siyah fasulyeleri çatalla ezin ve kenara alın.
    haricots noirs trempés et écrasés par une fourchette
  • Yağı küçük bir sos tenceresinde orta-yüksek ateşte ısıtın.
    2 yemek kaşığı nötr aromalı yağ
  • Sarımsak ve zencefili ekleyin. Yumuşayıp aromasını salana kadar 1-2 dakika pişirin. Taze soğanı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
    2 yemek kaşığı ince kıyılmış sarımsak, 2 yemek kaşığı ince kıyılmış zencefil, 2 ince doğranmış taze soğan
    ail gingembre et oignons verts dans une casserole
  • Ezilmiş fasulyeleri ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
    purée de haricots noirs rajoutée dans une casserole au reste des ingrédients
  • Mısır nişastası karışımı dışında kalan tüm malzemeleri ekleyin ve kaynatın.
    120 ml sebze veya tavuk suyu, 2 yemek kaşığı Shaoxing şarabı, 1 yemek kaşığı light soya sosu, 1 çay kaşığı şeker, 0.5 çay kaşığı pirinç sirkesi, 1 çay kaşığı sambal oelek
    sauce et condiments dans une casserole
  • Ateşi orta seviyeye düşürün ve kapağı açık şekilde 10-12 dakika, sıvı yarıya inene kadar pişirin.
    sauce aux haricots noirs fermentés presque terminée
  • Mısır nişastası karışımını ekleyip karıştırın ve koyulaşana kadar 1 dakika daha pişirin.
    1.5 çay kaşığı mısır nişastası
  • Sosu soğumaya bırakın ve hava geçirmez bir kapta, tercihen cam bir kavanozda saklayın.

Notlar

Buzdolabında 2 haftaya kadar saklanır.
Ekstra aroma katmak için (nasıl kullanacağınıza bağlı olarak) yaklaşık 0.5 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu da ekleyebilirsiniz. Portakal kabuğunu sebze veya tavuk suyuyla birlikte ekleyin, ardından hafifçe kaynatmaya devam edin.

Besin Değeri

Calories: 55kcal | Féculents: 7g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.5g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 570mg | Potassium: 125mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 276IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 27mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !