• Sapın alt kısmından yaklaşık 1 cm kesin. Ardından ince yaprakları ayıklamak için üst kısmını kesin.
• Ardından sapın dışındaki 1 veya 2 katmanı soyun. Soyacağınız katman sayısı, limon otunun ne kadar taze olduğuna bağlıdır. Eğer çok taze olmayan saplar kullanıyorsanız, bir kat daha fazla soymanız gerekebilir. Limon otu toprakta yetiştiği için sapına sıkça kir yapışır. Gözle görülür kir varsa limon otunu suyla durulayın.

Limon otu sapları

• Çorba ya da et suyu hazırlıyorsanız sapı 5 cm'lik parçalara kesin. Ardından, sap hafifçe çatlayana kadar her parçayı mutfak tokmağı ya da et döveceğiyle hafifçe dövün. Bu yöntem, sapın aromatik yağlarını açığa çıkarır.

Dilimlenmiş limon otu

• Sapı ince halkalar halinde kesebilirsiniz. Sote yemeklerde kullanacaksanız, yemesi daha kolay olsun diye çok ince, neredeyse kâğıt gibi dilimleyin. Aksi hâlde limon otu sert ve lifli kalır.

Rendelenmiş limon otu

• Bir sosu ya da marinadı limon otu ile aromalandırmak istiyorsanız, limon otunu microplane zester/rende ile rendelemenizi tavsiye ederim. Böylece limon otu diğer malzemelerle kolayca bütünleşir ve yenmesi de daha kolay olur. Hangi hazırlama yöntemini kullanacağınızın tarife göre değişeceğini unutmayın.