Servings: 4 kişi
Calories: 399kcal
Aletler
Malzemeler
- 700 g ince şeritler halinde dana eti
- 140 g patates nişastası (ikiye bölünmüş; mısır nişastası kullanabilirsiniz, ancak aynı çıtırlığı vermez)
- kızartmak için sıvı yağ
DANA MARİNESİ
- 1 küçük soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 zencefil dilimleri (ince dilimlenmiş, 2-3 mm)
- 1 yemek kaşığı hafif soya sosu
YAPIŞKAN TATLI-EKŞİ SOS
- 150 g bal
- 72 g hafif soya sosu
- 125 ml su
- 1 yemek kaşığı hoisin sosu
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı Shaoxing pirinç şarabı
SOSU KOYULAŞTIRMAK İÇİN
- 5 çay kaşığı mısır nişastası
- 6 çay kaşığı su
Procédé
- Soğanı, sarımsağı ve zencefili rondoya alın; püre kıvamına gelene kadar çekin. (Mutfak robotunuz yoksa malzemeleri rendeleyebilir ya da elde çok ince doğrayabilirsiniz; zencefil parçalarının mümkün olduğunca küçük olmasına dikkat edin.)1 küçük soğan, 2 diş sarımsak, 4 zencefil dilimleri (ince dilimlenmiş, 2-3 mm)
- Hazırladığınız marinadı ve 1 yemek kaşığı soya sosunu dana etine ekleyin. İyice karıştırın ve buzdolabında 1 saat marine edin.700 g ince şeritler halinde dana eti, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu
- Dana eti marine olduktan sonra nişastanın yarısını üzerine serpin ve elinizle her tarafını iyice kaplayın. 10 dakika dinlendirin.140 g patates nişastası (ikiye bölünmüş; mısır nişastası kullanabilirsiniz, ancak aynı çıtırlığı vermez)
- Yağı yaklaşık 190 dereceye kadar ısıtın.kızartmak için sıvı yağ
- Dana eti 10 dakika dinlendikten ve yağ iyice ısındıktan sonra kalan nişastayı ekleyip eti yeniden kaplayın.
- Dana etini 1 ila 2 dakika, küçük partiler halinde kızartın. Ardından kâğıt havlu serili bir tabağa alın.
- Tüm dana etini ilk kez kızarttıktan sonra ikinci kızartma için hepsini yeniden yağa atın ve 1 dakika daha kızartın.
- Tenceredeki yağı boşaltın ve tencereyi orta-kısık ateşte yeniden ocağa alın.
- Su ve mısır nişastası karışımı hariç, sos için gereken tüm malzemeleri ekleyin.150 g bal, 72 g hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı hoisin sosu, 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı susam yağı, 1 yemek kaşığı Shaoxing pirinç şarabı
- Malzemeler iyice birleşene kadar karıştırın ve sos kaynamaya başlayana kadar pişirin.
- Küçük bir kasede mısır nişastasıyla soğuk suyu karıştırın. Karışımı sosa ekleyin ve sos koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Ardından ocağı kapatın.5 çay kaşığı mısır nişastası, 6 çay kaşığı su
- Çıtır dana etini sosa ekleyin ve her tarafını iyice kaplayın.
Besin Değeri
Serving: 200g | Calories: 399kcal | Féculents: 38g | Protein: 41g | Fat: 10g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 3960mg | Potassium: 603mg | Fiber: 1g | Sugar: 33g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 81mg | Calcium: 507mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !