Servings: 16 "kare"
Calories: 156kcal
Malzemeler
- 900 g domuz kıyması tercihen yağsız
- 1 çay kaşığı bütün karabiber tanesi
- 1 çay kaşığı bütün beyaz biber tanesi
- 110 g pişmiş domuz derisi durulanmış, süzülmüş ve iri doğranmış (yukarıdaki yönteme bakın)
- 7 diş sarımsak orta boy, ince dilimlenmiş; ayrıca üzeri için ince dilimlenmiş sarımsak
- 4 acı biber sapları ayıklanmış ve ince dilimlenmiş; ayrıca üzeri için ince dilimlenmiş acı biber halkaları
- 30 g şeker
- 4 g tuz
- 70 g nem chua tozu (1 paket) örneğin Lobo
Procédé
- Siyah ve beyaz biber tanelerini baharat değirmeninde incecik toz hâline gelene kadar çekin. Öğütülmüş biberi domuz kıyması, domuz derisi, ince dilimlenmiş sarımsak, acı biber, şeker ve tuzla bir araya getirin. Temiz, eldivenli elinizle ya da temiz bir spatulayla iyice karıştırın.
- Nem chua tozunu ekleyin (ana paketin içindeki küçük paketi de mutlaka kullanın). Eldivenli elinizle karışımdan avuç avuç alıp avucunuzda bastırarak yoğurun. Tüm karışım yapışkan ve macun kıvamına gelene kadar aynı işlemi sürdürün; bu yaklaşık 5 dakika alır.
- 20 cm’lik kare bir kabı streç filmle kaplayın. Nem chua karışımını kaba aktarın ve spatulayla üstünü eşit kalınlıkta düzeltin. Yüzeye yaklaşık her 5 cm’de bir 1 dilim çiğ sarımsak ve 1 acı biber halkası yerleştirin.
- Üzerini streç filmle kapatın ve filmi yüzeye iyice bastırın. Dilimleyip servis etmeden önce en az 24 saat, en fazla 1 hafta buzdolabında bekletin.
Notlar
Buzdolabında en fazla 1 hafta saklayabilirsiniz.
Besin Değeri
Calories: 156kcal | Féculents: 2g | Protein: 10g | Fat: 12g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 41mg | Sodium: 128mg | Potassium: 165mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 9mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !