Servings: 2 porsiyon
Calories: 448kcal
Aletler
- 1 Wok
Malzemeler
Sos
- 3 yemek kaşığı hoisin sosu
- 2 yemek kaşığı açık renk soya sosu
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 1.5 yemek kaşığı su
Marine
- 300 g dana eti ince şeritler halinde
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
Diğer malzemeler
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ pişirmek için
- 2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- 5 kurutulmuş kırmızı biber isteğe bağlı
- 4 diş sarımsak ince doğranmış
- 4 yeşil soğan 1 cm uzunluğunda verev dilimlenmiş
- 1 soğan dilimlenmiş
Procédé
- (İsteğe bağlı) Daha otantik bir lezzet için eti 140 ml su ve 1 çay kaşığı karbonatla 30 dakika ön marinasyona bırakın. Ardından iyice durulayıp bir sonraki adımdaki karışımla 10 dakika marine edin
- Eti tuz, karabiber ve mısır nişastasıyla 10 dakika marine edin.1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- Sos için hoisin sosunu, soya sosunu, esmer şekeri ve suyu karıştırın3 yemek kaşığı hoisin sosu, 2 yemek kaşığı açık renk soya sosu, 1 yemek kaşığı esmer şeker, 1.5 yemek kaşığı su
- Bir tavada yağı yüksek ateşte ısıtın. Yağ iyice kızınca dana etini ekleyin ve 3 dakika soteleyin. Ardından kenara alın300 g dana eti, 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Ateşi orta-kısığa alın. Kuru biberleri 1 dakika soteleyin; ardından sarımsak ve zencefili ekleyip 2 dakika daha soteleyin2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil, 5 kurutulmuş kırmızı biber, 4 diş sarımsak
- Ateşi orta seviyeye yükseltin. Soğanı ekleyip hafifçe renk alana kadar 5 dakika soteleyin1 soğan
- Dana etini yeniden tavaya alın ve 30 saniye karıştırın
- Yeşil soğanı ve sosu ekleyin; orta-yüksek ateşte 5 dakika karıştırarak pişirin4 yeşil soğan
Notlar
Genel olarak hızlı pişen, yumuşak ve kaliteli et parçalarını tercih edin. Örneğin rumsteak, poire ya da merlan. Ancak tarifte anlatılan isteğe bağlı karbonat yöntemi sayesinde hemen her et parçasını kullanabilirsiniz.
İlk adıma dikkat edin; fazla karbonat, etin tadını olumsuz etkileyebilir. Miktarları doğru ölçebileceğinizden emin değilseniz bu adımı atlayın.
Besin Değeri
Serving: 250g | Calories: 448kcal | Féculents: 18g | Protein: 32g | Fat: 28g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 92mg | Sodium: 186mg | Potassium: 573mg | Fiber: 2g | Sugar: 9g | Vitamin A: 263IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 50mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !