Servings: 2 kişi
Calories: 709kcal
Malzemeler
- 200 g patates nişastası
- 300 g tavuk but eti kemiksiz, küp küp doğranmış
MARİNASYON
- 4 yemek kaşığı sake
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 4 yemek kaşığı koyu soya sosu yerine tuzlu Kikkoman soya sosu veya tamari kullanabilirsiniz
- 2 yemek kaşığı sarımsak ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı zencefil ince kıyılmış
Procédé
- Tavuğu marinasyonda en az 2 saat bekletin; ne kadar uzun beklerse o kadar lezzetli olur.300 g tavuk but eti, 4 yemek kaşığı sake, 1 yemek kaşığı toz şeker, 4 yemek kaşığı koyu soya sosu, 2 yemek kaşığı sarımsak, 1 yemek kaşığı zencefil
- Büyük bir tabakta tavuk parçalarını nişastayla kaplayın ve parçaları birbirinden ayırın.200 g patates nişastası
- Yağı 180-196 °C'ye kadar ısıtın. Ocağı orta-yüksek ateşe ayarlayın.
- Tavukları 30'ar saniyelik 3 tur halinde kızartın; her tur arasında parçaları 1 dakika kâğıt havlu üzerinde dinlendirin.
Notlar
İkili ya da üçlü kızartma (ekole göre değişir), geleneksel karaage'nin karakteristik çıtırlığını yakalamak için kilit noktadır. Kısa dinlendirme aralarında, tavuğun içindeki nem dışarı çıkar; bu da kaplamanın nemlenip yumuşamasına neden olur.
Tavuğu çok yüksek sıcaklıkta tekrar kızartmak, bu nemi buharlaştırır ve kaplamayı yeniden sertleştirerek kusursuz bir çıtırlık kazandırır.
Besin Değeri
Serving: 150g | Calories: 709kcal | Féculents: 89g | Protein: 32g | Fat: 25g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 10g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 147mg | Sodium: 283mg | Potassium: 1332mg | Fiber: 6g | Sugar: 8g | Vitamin A: 117IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 80mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !