Servings: 1 porsiyon (konsantre)
Calories: 367kcal
Malzemeler
- 60 ml sake
- 135 ml mirin
- 120 ml hafif soya sosu
- 0.5 adet kombu 5 x 5 cm
- 5 g katsuobushi
Procédé
- Tüm malzemeleri hazırlayın.
- Bir tencereye sake, mirin ve soya sosunu alın.60 ml sake, 135 ml mirin, 120 ml hafif soya sosu
- Kombu ve katsuobushi'yi ekleyin.0.5 adet kombu, 5 g katsuobushi
- Karışımı orta-kısık ateşte yavaşça kaynama noktasına getirin.
- Ardından ateşi kısın ve 5 dakika hafifçe kaynatın. Ocağı kapatıp soğumaya bırakın.
- Karışımı ince bir süzgeçten süzün (kombu ve katsuobushi'yi başka bir kullanım için ayırın; aşağıdaki notlara bakın).
Notlar
Mentsuyu nasıl kullanılır?
Bu mentsuyu konsantredir. Genel olarak, Zaru Soba/Udon için hazırlanan dip soslarda mentsuyu-su oranı 1:2, Udon/Soba erişte çorbasında ise 1:4 olmalıdır. Tadını damak zevkinize göre ayarlamak için daha fazla mentsuyu ya da su ekleyebilirsiniz.Ev yapımı mentsuyu nasıl saklanır?
Mentsuyu'yu buzdolabında, kapaklı bir Mason kavanozunda 1 aya kadar saklayabilirsiniz.Kullanılmış katsuobushi ve kombu ile ne yapılır?
Kullanılmış kombu ve katsuobushi'yi hava geçirmez bir kapta saklayın; buzdolabında 1 hafta, dondurucuda ise 1 aya kadar muhafaza edin.Ayrıca, kullanılmış katsuobushi ve kombu ile ev yapımı furikake de hazırlayabilirsiniz
Besin Değeri
Serving: 10g | Calories: 367kcal | Féculents: 65g | Protein: 16g | Fat: 0.1g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.02g | Cholesterol: 3mg | Sodium: 7621mg | Potassium: 309mg | Fiber: 1g | Sugar: 34g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 0.04mg | Calcium: 29mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !