Baharatları bir kasede karıştırın. Karışımdan 4 çay kaşığını dana etinin üzerine serpin ve iyice yapışması için bastırın.

Zeytinyağını büyük bir tencerede yüksek ateşte ısıtın. Dana etini ekleyin (gerekirse partiler hâlinde) ve her tarafını iyice kızartın. Ardından bir tabağa alın.

Ateşi orta seviyeye düşürün. Tencere kuru görünüyorsa biraz daha yağ ekleyin.

Sarımsak ve soğanı ekleyin, yumuşayana kadar 3 dakika soteleyin.

Portakal suyunu ve lime suyunu ekleyin. Tencerenin dibini kazıyarak kahverengi parçaların sıvıya karışmasını sağlayın.

Domates püresini, dana suyunu, suyu ve kalan baharat karışımını ekleyin. Karıştırın, ardından dana etini yeniden tencereye alın.

Kapağını kapatın, kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın; hızlı hızlı değil, hafifçe fokurdamasını sağlayın.

2 saat pişirin. Ardından kapağı çıkarın ve dana eti didiklenecek kadar yumuşayana dek 30 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Dana etini sostan çıkarın ve 2 çatalla didikleyin.

Sosu kapağı açık şekilde 10 ila 15 dakika, damak zevkinize göre azalayıp koyulaşana kadar pişirin. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.

Dana etini yeniden sosun içine alın. İsterseniz taco veya burrito gibi yemeklerin üzerine gezdirmek için biraz sos ayırabilirsiniz.