Servings: 4 kişi
Calories: 700kcal
Malzemeler
- 1 kg kemiksiz tavuk eti
- 10 g tuz
- 4 dal kekik
- 2 dal biberiye
- 1 tutam karabiber
- 4 diş soyulmuş sarımsak
- 400 g domuz yağı veya başka bir hayvansal yağ (sığır, ördek, kaz vb.)
- 1 bardak su (yarısını ekleyin; yağ eridikten sonra etin tamamen kaplandığını kontrol edin)
Procédé
- Tüm malzemeleri kısık ateşte bir tencereye alın (10 üzerinden 3).
- 4-5 saat boyunca kapağı açık şekilde pişirin.
- Ocağı kapatın, otları çıkarın ve atın.
- Eti tencereden alın ve geniş bir karıştırma kabında didikleyin.
- Tenceredeki sıvıya baktığınızda iki katman göreceksiniz: üstte yağ, altta ise koyu renkli et suları bulunur. Tadına baktığınızda yoğun lezzetlerini fark edeceksiniz; bunları mutlaka değerlendirin!
- Ayrı bir karıştırma kabı hazırlayın. Bir kepçe yardımıyla üstte biriken yağı mümkün olduğunca bu kaba alın; tencerede mümkün olduğunca yalnızca et suları kalsın.
- Biraz yağ kalması sorun değil; tencerenin tüm içeriğini tavuğun bulunduğu kaba dökün ve karıştırın. Rillettes harcınız hazır!
- Kavanozlara doldurma: reçel kavanozları veya başka hava geçirmez kaplar hazırlayın. Kavanoz dolana kadar dönüşümlü olarak 2 yemek kaşığı rillettes harcı ve 1 yemek kaşığı saf yağ (önceden ayırdığınız, pişirmede kullanılan yağ) ekleyin. Son katmanın yağ olmasına dikkat edin.
- Kavanozların kapağını iyice kapatın ve buzdolabında en fazla 2 hafta saklayın; tabii kavanoz sterilizasyonunu biliyorsanız bu süre değişebilir.
Besin Değeri
Calories: 700kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !