Servings: 6 porsiyon
Calories: 300kcal
Aletler
Malzemeler
Sıcak et suyu (birini seçin ya da bölmeli bir tencerede ikisini birden kullanın)
Et seçenekleri
- Sığır, kuzu veya domuz eti; liflerine ters yönde ince dilimlenmiş, mümkünse mermerimsi yağlı
- Önceden pişirilmiş köfteler, donmuşsa çözdürülmüş
- Konserve et (Spam), dilimlenmiş
Balık ve deniz ürünleri
- Kılçıksız balık filetosu, ince dilimlenmiş; ör. halibut, yayın balığı, morina, levrek, pangasius vb.
- Karides; kabuklu ve başlı ya da ayıklanmış
- Kalamar, dilimlenmiş
- Balık köftesi
- Balık veya karides ezmesi; kaynayan tencereye top top bırakmak için
- Yengeç, kum midyesi, midye vb. diğer deniz ürünleri
Soya bazlı malzemeler
- Tofu (ipeksi, yumuşak veya sert), dilimlenmiş
- Dondurulmuş tofu, çözdürülmüş ve dilimlenmiş
- Tofu pufları (kızarmış tofu)
- Preslenmiş tofu yaprakları, geniş şeritler halinde kesilmiş
- Kurutulmuş tofu derisi, önceden ıslatılmış
Mantarlar
- İstiridye mantarı, küçük parçalara ayrılmış
- Kral istiridye mantarı, uzunlamasına dilimlenmiş
- Enoki mantarı, dipleri kesilmiş ve küçük demetlere ayrılmış
- Shiitake mantarı, kurutulmuşsa önceden ıslatılmış
- Shimeji mantarı, dipleri kesilmiş
Yeşil yapraklı sebzeler
- Çin lahanası
- Bok choy
- Choy sum
- Gai lan
- Taç papatyası (Tong Hao)
- Su ıspanağı
- Su teresi
Kök ve yumrular
- Patates, soyulmuş ve dilimlenmiş
- Tatlı patates, soyulmuş ve dilimlenmiş
- Daikon (beyaz turp), dilimlenmiş
- Lotus kökü, dilimlenmiş
Kurutulmuş malzemeler
- Deniz yosunu (kelp), önceden ıslatılmış ve şeritler halinde kesilmiş
- Odun kulağı mantarı, önceden ıslatılmış
Erişteler
- Taze buğday eriştesi
- Taze pirinç eriştesi
- Maş fasulyesi eriştesi (cam erişte), önceden ıslatılmış
- Tatlı patates cam eriştesi, önceden ıslatılmış
- Ev yapımı ya da hazır ravioli/mantı, tercihen küçük boy
Dip sos malzemeleri (zevkinize göre karıştırıp eşleştirin)
- Soslar: açık soya sosu, siyah pirinç sirkesi, istiridye sosu, hoisin sosu (Çin barbekü sosu)
- Ezme ve macunlar: susam ezmesi, fıstık ezmesi
- Yağlar: susam yağı, acı biber yağı
- Baharatlar: toz biber, öğütülmüş Sichuan biberi
- Aromatikler: kıyılmış sarımsak, kişniş, arpacık soğan, taze biber
- Taneler ve kuruyemişler: susam, kavrulmuş yer fıstığı
Procédé
- Tüm malzemeleri yıkayıp hazırlayın ve tabaklara yerleştirin. İsterseniz farklı malzemeleri aynı tabağa koyabilirsiniz; ancak et, balık ve deniz ürünlerini diğer malzemelerle karıştırmamaya özen gösterin.
- Dip sosları karıştırıp ayrı kaselere paylaştırın. Gerekirse sonradan eklemek için biraz fazladan hazırlayın; örneğin taze soğan, kişniş, taze biber, acı biber yağı, tuz vb.
- Isı kaynağını ve tencereyi masanın ortasına yerleştirin. Et suyunu ekleyin. Kimsenin takılıp düşmemesi için kabloları güvenli biçimde yerleştirin.
- Malzeme tabaklarını tencerenin etrafına dizin. Her kişi için bir sos kasesi, yemek çubukları, peçete ve içecek hazırlayın.
- Ocağı açın. Et suyu kaynamaya başlayınca malzemeleri tencereye eklemeye başlayın. Yemek boyunca su buharlaşacağı için, gerektiğinde eklemek üzere elinizin altında biraz sıcak su bulundurun.
Notlar
Tüm kategorileri kullanmak zorunda değilsiniz. Dengeli bir öğün için protein, sebze ve nişastalı malzemeleri bir araya getirin. Dilerseniz et, balık ve deniz ürünlerini çıkararak vejetaryen ya da vegan bir sofra da hazırlayabilirsiniz.
Farklı malzemelerin pişme süreleri farklıdır. Tüketmeden önce her birinin tamamen piştiğinden emin olun.
Besin Değeri
Calories: 300kcal
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !