ล้างฟักทองเรดคูริผ่านน้ำให้สะอาดโดยไม่ต้องปอกเปลือก เพราะเปลือกกินได้

ผ่าครึ่งแล้วคว้านเมล็ดออก

หั่นฟักทองเรดคูริเป็นชิ้นทั้งเปลือก

ปอกเปลือกมันฝรั่ง

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น

หั่นแครอตเป็นชิ้น

ซอยหอมหัวใหญ่

บุบกระเทียม

ใส่น้ำมันมะกอกในหม้อใบใหญ่ ตั้งไฟกลางให้ร้อน

ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัด 3 ถึง 4 นาที คอยคนจนหอมใส โดยไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ใส่กระเทียมแล้วผัด 30 วินาที คอยคนโดยไม่ให้กระเทียมเป็นสีน้ำตาล

ใส่ฟักทองเรดคูริ มันฝรั่ง และแครอตที่หั่นไว้

ผัดคลุกเคล้า 2 นาที ให้น้ำมันเคลือบผักทุกชิ้นทั่วถึง

เทน้ำสต๊อกลงไป

ต้มให้เดือด

ลดไฟแล้วเคี่ยว 25 ถึง 30 นาทีจนผักนุ่ม เมื่อใช้ปลายมีดจิ้มฟักทองเรดคูริทั้งเนื้อและเปลือก รวมถึงมันฝรั่ง ต้องจิ้มผ่านได้ง่ายโดยไม่รู้สึกแข็ง

ยกหม้อลงจากเตา

ปั่นซุปด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือหรือเครื่องปั่นโถ จนเปลือกฟักทองเรดคูริละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันและซุปเนียนสนิท

เติมครีมแล้วคนให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ

นำหม้อกลับขึ้นตั้งไฟอ่อน อุ่น 2 ถึง 3 นาทีโดยไม่ให้เดือด เพราะครีมอาจแยกตัวได้

ชิมและปรับรสตามชอบ

ตักซุปใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ

โรยเมล็ดฟักทองและพาร์สลีย์หรือไชฟ์ลงในแต่ละชาม

หากชอบ ให้เหยาะน้ำเลมอนเล็กน้อยตอนเสิร์ฟเพื่อชูรส