ผสมแป้งสาลี ยีสต์ ผงฟู และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

ค่อย ๆ เติมน้ำอุ่นทีละน้อยพร้อมกับคนให้เข้ากัน

นวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อนหยาบ ๆ

คลุมแล้วพักไว้ 10 นาที

นวดอีกครั้งจนแป้งเนียนมาก หากใช้เครื่องนวดแป้งจะใช้เวลาประมาณ 8 นาที

แบ่งแป้งเป็น 8 ส่วน

ปั้นแป้งแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลม

กดแป้งแต่ละก้อนให้แบนเป็นรูปวงรี

พับแป้งวงรีแต่ละชิ้นครึ่งหนึ่งตามแนวยาว โดยสอดกระดาษรองอบไว้ด้านใน

พักให้แป้งขึ้นฟูประมาณ 30 นาที จนตัวแป้งพองขึ้นเล็กน้อย

วางแป้งในลังถึงที่ตั้งบนหม้อใส่น้ำเย็น

เปิดไฟแรงต้มน้ำให้เดือด

ลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อนแล้วนึ่ง 10 นาที

หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 เซนติเมตร

ผ่าพริกครึ่งหนึ่ง บุบกระเทียม และหั่นต้นหอมเป็นท่อน

ผัดขิง พริก กระเทียม และต้นหอม

ใส่ซีอิ๊วขาวและโต้วป้านเจี้ยง

ใส่มิโซะ น้ำตาลกรวด และหมู

จี่หมูให้ขึ้นสีทั้งสองด้าน

ใส่เหล้าจีนเส้าซิง โป๊ยกั๊ก น้ำมันงา และน้ำ

ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณ 45 นาที

ปิดไฟแล้วพักไว้โดยไม่เปิดฝา 10 ถึง 15 นาที

ซอยผักกาดดอง

แช่น้ำเพื่อลดความเค็มส่วนเกิน แล้วบีบน้ำออก

สับกระเทียม พริก และต้นหอม

ตั้งน้ำมันหมูและน้ำมันงาให้ร้อน

ผัดกระเทียมและพริก

ใส่ผักกาดดอง เกลือ พริกไทยขาว น้ำตาล เหล้าจีนเส้าซิง และต้นหอม

ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดส่งกลิ่นหอม

เปิดแป้งนึ่งแต่ละชิ้นออก

ใส่หมูตุ๋นหนึ่งชิ้น

ใส่ผักกาดดองผัด

โรยถั่วลิสงป่น

ใส่ผักชีสองสามก้าน

เสิร์ฟขณะอุ่น