เตรียมส่วนผสมแต่ละชั้นล่วงหน้าหนึ่งวันหรือในช่วงเช้า โดยเฉพาะบิสกิต การเตรียมล่วงหน้าจะยิ่งทำให้อร่อยขึ้น ส่วนเคิร์ดต้องใช้เวลาพักให้เย็นสักหน่อย มูสช็อกโกแลตไม่จำเป็นต้องเตรียมล่วงหน้า แต่หากต้องเตรียมอาหารค่ำทั้งมื้อ การทำมูสไว้ให้เสร็จก่อนก็ช่วยให้สะดวกขึ้น

ทำบิสกิตอัลมอนด์ขม สูตรนี้ทำบิสกิตได้ 6 ชิ้น เตรียมไว้ประมาณ 1 ชิ้นต่อชั้น (ใช้มากขึ้นเล็กน้อยสำหรับก้นแก้วไวน์ทรงกว้าง และน้อยลงเล็กน้อยสำหรับแก้วทรงแคบ) หากต้องการเก็บไว้หนึ่งวัน ให้ห่อด้วยกระดาษรองอบแผ่นที่ใช้อบบิสกิต

ทำเลมอนเคิร์ดวานิลลาสำหรับชั้นเคิร์ด ข้อควรระวัง: นี่เป็นสูตรพื้นฐาน แต่สำหรับไทรเฟิล ต้องใช้ปริมาณมากกว่าที่ระบุในสูตรพื้นฐาน สูตรพื้นฐานเพียงพอสำหรับทำได้มากกว่า 2 ชั้นเล็กน้อย ดังนั้นสำหรับ 6 ชั้น ให้เตรียมประมาณ 3 เท่าของปริมาณนี้ ใช้น้อยกว่านี้เล็กน้อยก็อาจเพียงพอเช่นกัน (ฉันอดชิมไปนิดหน่อยไม่ได้ทุกที) หากทำเคิร์ดล่วงหน้าหนึ่งวัน ให้เก็บไว้ในตู้เย็น นำเคิร์ดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็งเกินไปมาก หากทำในช่วงเช้า ให้ปิดฝาแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ที่ไม่ร้อนเกินไป) คนให้เข้ากันดีก่อนใช้ (อิริทริทอลที่ละลายแล้วอาจตกผลึกใหม่เล็กน้อยเมื่อแช่ตู้เย็น)

สำหรับมูสช็อกโกแลต ใช้อะโวคาโดสุก 4 ถึง 5 ผล ปั่นด้วยเครื่องปั่นมือถือพร้อมโกโก้และอิริทริทอล จะได้มูสเนื้อแน่น สำหรับไทรเฟิล ให้ปรับเนื้อให้นุ่มลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นไทรเฟิลจะเนื้อแน่นเกินไปและตักใส่แก้วได้ยากขึ้นด้วย โดยเติมนมจากพืช ปริมาณที่ใช้ขึ้นอยู่กับความเนียนมันของอะโวคาโดเล็กน้อย ไม่ชอบอะโวคาโดใช่ไหม? เลือกใช้มูสช็อกโกแลตที่ทำจากไข่และเนยแทนได้ (จึงไม่มีอะโวคาโด แต่ยังคงไม่ใส่นมและครีม)

การประกอบไทรเฟิลทำได้ง่าย ๆ บิบิสกิตเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ตักมูสวางทับ แล้วตักเคิร์ดวางด้านบน เริ่มจากตักเคิร์ดหรือมูสเป็นกองเล็ก ๆ ตรงกลาง แล้วค่อย ๆ เกลี่ยจากตรงกลางออกไปยังขอบ วิธีนี้ง่ายกว่าการตักวางชิดขอบแก้วโดยตรง

เดิมทีไทรเฟิลทำจากเค้กที่ชุ่มด้วยเหล้ารัม สูตรนี้ฉันไม่ได้ใช้แอลกอฮอล์ แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ อะมาเร็ตโตแก้วเล็ก ๆ (ที่อุณหภูมิห้อง) หรือลิมอนเชลโล (ที่เพิ่งนำออกจากช่องแช่แข็ง!) เข้ากันได้อย่างลงตัว จะเลือกเสิร์ฟแยกต่างหาก หรือนำบิสกิตลงแช่ก่อนก็ได้ แน่นอนว่าถ้าทำเช่นนั้น ของหวานนี้ก็จะไม่ใช่ของหวานคาร์โบไฮเดรตปานกลางอีกต่อไป ;-)