• 1 กะหล่ำปลีทรงแหลม
• เหยาะพอชุ่ม น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันมะกอกรสอ่อนหรือน้ำมันดอกทานตะวันชนิดกรดโอเลอิกสูง
• เกลือ ตามชอบ ใส่ให้ได้รส อย่าน้อยเกินไป
• พริกแห้งป่นหยาบ ตามชอบ

ฮัมมัสดอกกะหล่ำ

• 300 กรัม ดอกกะหล่ำ
• 2 หัว กระเทียม อบ
• 4 ช้อนโต๊ะ ทาฮินี
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน
• 2 น้ำ มะนาว สำหรับสูตรที่มีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณปานกลาง
• 1 น้ำเลมอน สำหรับสูตรคาร์โบไฮเดรตต่ำ
• 1 พริกแดง (พริกชิลีหรือพริกสเปน)
• หนึ่งหยิบมือ เกลือ เกลือชมพูหิมาลัยหรือเกลือทะเลเซลติก

ส่วนผสมสำหรับโรยหน้า

• 1 กำมือ ถั่วพีแคน
• 1 กำมือ เมล็ดฟักทอง
• 4 ช้อนชา เคเปอร์
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน ใส่หรือไม่ก็ได้