อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา

ล้างมะเขือม่วงและเอาขั้วออก อย่าตัดปลายออกทั้งหมด แต่ให้คงรูปทรงโค้งมนไว้ ผ่าครึ่งตามยาวให้ได้ 2 ส่วนเท่า ๆ กัน บั้งเนื้อลึกลงไปถึงเปลือก

วางในภาชนะที่เข้าเตาอบได้ โดยหงายด้านที่บั้งขึ้น แล้วราดน้ำมันมะกอกรสอ่อนให้ทั่ว รอสักครู่ให้น้ำมันซึมเข้าเนื้อ แล้วราดซ้ำจนใช้น้ำมันประมาณ 1,5 ถึง 2 ช้อนโต๊ะต่อมะเขือม่วงหนึ่งซีก นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

บดกระเทียมด้วยที่บดกระเทียม ผสมกับสารให้ความหวานรสน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และพริกแห้งบดหยาบ

เมื่อครบ 45 นาที ให้นำมะเขือม่วงออกจากเตาอบสักครู่ (เปิดเตาอบทิ้งไว้) แล้วทาซอสหมักรสน้ำผึ้งและซีอิ๊วบนมะเขือม่วง นำกลับเข้าเตาอบอีก 10 นาที

ซอยต้นหอมเป็นแว่นแล้วโรยบนมะเขือม่วง จะรับประทานต้นหอมแบบดิบ ๆ หรืออบต้นหอมบนมะเขือม่วงต่ออีกประมาณหนึ่งนาทีก็ได้