อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา

ลอกเปลือกชั้นนอกของหัวกระเทียมออก แต่ให้กลีบทั้งหมดติดกันอยู่และคงสภาพเดิม ตัดปลายด้านบนของกระเทียมทุกกลีบออก ราดน้ำมันเล็กน้อยบนส่วนที่ตัด โรยเกลือเล็กน้อย แล้วห่อหัวกระเทียมด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์

นำหัวกระเทียมที่ห่อแล้วเข้าเตาอบ ตั้งเวลา 45 นาที พักให้เย็น จากนั้นเปิดฟอยล์ออกแล้วบีบหัวกระเทียมเพื่อให้เนื้อกระเทียมหลุดออกมา

หั่นกลีบกระเทียมสดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เครื่องเตรียมอาหารบดให้ละเอียดได้ง่าย จะใช้ที่กดกระเทียมบดแทนก็ได้

ใส่ดอกกะหล่ำพร้อมกระเทียมอบ กระเทียมสด น้ำมันมะกอก ทาฮินี น้ำเลมอน และเครื่องเทศลงในเครื่องปั่น/เครื่องผสมอาหาร