แกงไก่เนื้อครีมเข้มข้น
แกงไก่กะทิจานนี้ผสานเครื่องเทศหอมกรุ่นเข้ากับผักที่ปรุงจนได้เนื้อสัมผัสตามต้องการ
พิมพ์สูตร
พินสูตรนี้
Servings: 2 คน
ส่วนผสม
- 4 เนื้อสะโพกไก่เลาะกระดูก ออร์แกนิก เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว
- 3 หอมแขก
- 3 กลีบ กระเทียม
- 300 กรัม กะหล่ำดอก
- 150 กรัม แครอท
- 3 ช้อนชา ขมิ้นผง
- 3 ช้อนชา ปาปริก้าผง
- 2 ช้อนชา เมล็ดนิเจลลา จีร่าดำ
- 2 ช้อนชา กระวานผง
- 400 มล. กะทิ 1 กระป๋อง
ใส่หรือไม่ก็ได้
- 2 กำมือ ผักชีสด
Procédé
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หอมแขกลงผัด2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว, 3 หอมแขก
- หั่นเนื้อสะโพกไก่เป็นเส้นเล็ก ๆ (ใช้มีดหรือกรรไกร) แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดด้วยไฟค่อนข้างแรงให้ผิวด้านนอกสุก จากนั้นลดไฟลง4 เนื้อสะโพกไก่เลาะกระดูก
- บีบกระเทียมด้วยที่บีบกระเทียม แล้วใส่ลงไปพร้อมเครื่องเทศ3 กลีบ กระเทียม, 3 ช้อนชา ขมิ้นผง, 3 ช้อนชา ปาปริก้าผง, 2 ช้อนชา เมล็ดนิเจลลา, 2 ช้อนชา กระวานผง
- ล้างและขูดแครอท แล้วใส่ลงไปเป็นชิ้น ๆ (ประมาณ 3 ซม.)150 กรัม แครอท
- แยกหรือหั่นกะหล่ำดอกเป็นชิ้น แล้วล้างในกระชอน จากนั้นใส่ลงในกระทะ300 กรัม กะหล่ำดอก
- ใส่กะทิ เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมด 15 นาทีหากชอบผักกรอบ หรือ 20 นาทีหากชอบผักนุ่มขึ้น400 มล. กะทิ
- ใส่ผักชีสดเป็นขั้นตอนสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ หรือโรยลงในจาน2 กำมือ ผักชีสด
หมายเหตุ
ในภาพเสิร์ฟคู่กับข้าว ซึ่งมีฮิสตามีนต่ำ หากรับประทานอาหารแบบพาลีโอหรือจำกัดคาร์โบไฮเดรตในระดับปานกลาง อาจเลือกเสิร์ฟคู่กับมันเทศผัดกระทะหรือฟักทองบดแทน
สำหรับสูตรพาลีโอแบบเคร่งครัด ให้งดปาปริก้าผง
อุปกรณ์: กระทะใบใหญ่ที่ปราศจาก PFAS (หรือกระทะเหล็กหล่อหากคุณคุ้นเคยกับการใช้งาน) ตะหลิว ที่บีบกระเทียม กรรไกร (หรือมีดคม ๆ)
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!