อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา และเตรียมพิมพ์เค้กทรงโลฟโดยรองด้วยกระดาษรองอบ ละลายน้ำมันมะพร้าวเพื่อให้ผสมเข้ากันได้ง่ายในขั้นตอนต่อไป

ปอกเปลือกและขูดขิง ชั่งขิงที่ขูดแล้วอีกครั้ง อาจต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย เพราะการปอกเปลือกทำให้น้ำหนักลดลง และบางครั้งอาจใช้ขิงที่ขูดแล้วได้ไม่ทั้งหมด เนื่องจากมีเสี้ยนแข็งเล็ก ๆ ("ขน") หลงเหลืออยู่ ดึงเสี้ยนออกจากขิงขูดให้ได้มากที่สุด นำขิงขูดไปตั้งไฟในหม้อใบเล็กสักครู่ จากนั้นพักในกระชอนตาถี่ให้สะเด็ดน้ำ (กดบีบเล็กน้อย)

ขูดแครอทแล้วบีบน้ำออกเล็กน้อยเช่นกัน พักให้สะเด็ดน้ำ

หั่นอินทผลัมเป็นชิ้น ใส่ในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมอัลมอนด์ป่น แล้วปั่นทุกอย่างให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปยกเว้นน้ำ ตอนนี้เครื่องเตรียมอาหารอาจเริ่มปั่นได้ลำบาก เทส่วนผสมลงในชามผสมแล้วใช้มือผสมต่อ

ไม่ต้องรีบร้อน แป้งมันสำปะหลังและแซนแทนกัมยังต้องใช้เวลาในการทำงาน ค่อย ๆ เติมน้ำเล็กน้อยลงในส่วนผสมแล้วนวดด้วยมือ (ประมาณ 30 มล. หรือ 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมจะออกขาวเล็กน้อยและดูคล้าย "ไข่ขาว"

ตอนนี้ส่วนผสมจะมีเนื้อสัมผัสคล้ายดินเหนียว และสามารถกดลงในพิมพ์เค้กทรงโลฟได้ง่าย ใช้มือที่ชุบน้ำเกลี่ยผิวหน้าให้เรียบ นำเข้าอบประมาณ 35 ถึง 40 นาที

ขูดผิวเลมอน 1 ลูก (อาจขูดให้ละเอียดกว่าในภาพเล็กน้อย)

ค่อย ๆ ละลายชีสสเปรดพร้อมน้ำมันมะพร้าวด้วยไฟอ่อน (มาก) เติมวานิลลาและน้ำเลมอน คนทุกอย่างให้เข้ากันดี (ใช้หลังช้อนบี้จะช่วยได้ดี) จนไม่มีก้อนเหลืออยู่ พักให้เย็น (ประมาณ 5 นาที)

ปาดครีมแต่งหน้าลงบนเค้ก (ใช้มีดทาเนยหรือหลังช้อนจะช่วยได้ดี) โรยด้วยผิวเลมอนขูด

เค้กจะคงความนุ่มชุ่มฉ่ำได้ดีเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากแช่ตู้เย็น น้ำมันมะพร้าวจะแข็งตัวมากเกินไป จึงควรนำออกมาพักล่วงหน้านานพอก่อนรับประทาน