สลัดบีทรูทกับถั่วเลนทิล
สลัดจานนี้ผสมผสานถั่วเลนทิลสีน้ำตาลกับบีตรูตและแครอตอบ พร้อมบลูชีสและวอลนัต
พิมพ์สูตร
พินสูตรนี้
Servings: 2 คน
ส่วนผสม
- 100 กรัม ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล แบบแห้ง + น้ำสำหรับแช่
- 200 มิลลิลิตร น้ำ สำหรับต้มถั่วเลนทิล
- 100 กรัม บลูชีส เช่น ชีสร็อกฟอร์
- 90 กรัม บีทรูทแดง = 1 หัวใหญ่ หรือ 2 หัวเล็ก
- 4 แครอตติดใบ
- 75 กรัม หอมแดงใหญ่ = 1 หัวใหญ่ หรือ 2 หัวเล็ก
- 2 กำมือ สวิสชาร์ด หรือใบบีทรูทแดง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- 1 ช้อนโต๊ะ สารให้ความหวานรสน้ำเชื่อมเมเปิล
- 40 กรัม วอลนัต = 2 กำมือเล็ก
ถั่วเลนทิลกระป๋อง
- 1 กระป๋อง ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล ขนาด 400 กรัม
Procédé
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา
- แช่ถั่วเลนทิลในน้ำปริมาณมากล่วงหน้า 4 ชั่วโมง เทน้ำแช่ทิ้งแล้วล้างถั่วเลนทิล100 กรัม ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล
- ต้มถั่วในน้ำ 200 มิลลิลิตร โดยปิดฝาหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออกหรือพักให้สะเด็ดน้ำในกระชอนเล็ก200 มิลลิลิตร น้ำ
- หากใช้ถั่วเลนทิลกระป๋อง เพียงล้างน้ำอย่างรวดเร็วก็พอ1 กระป๋อง ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล
- หั่นบีทรูทเป็นเสี้ยว หากเป็นหัวใหญ่ให้หั่นประมาณ 8 ชิ้น หั่นหอมแดงใหญ่ (ปอกเปลือกแล้ว) ในลักษณะเดียวกัน ล้างแครอตติดใบแล้วหั่นเป็น 3 หรือ 4 ชิ้น90 กรัม บีทรูทแดง, 75 กรัม หอมแดงใหญ่, 4 แครอตติดใบ
- ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำเชื่อมเมเปิลในชามสลัด ใส่ผักที่หั่นไว้ลงคลุกให้เข้ากัน จากนั้นใส่ในภาชนะสำหรับอบและอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คลุกกลับด้านเมื่ออบไปได้ครึ่งเวลา2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก, 1 ช้อนโต๊ะ สารให้ความหวานรสน้ำเชื่อมเมเปิล
- พักผัก (และถั่ว) ให้เย็นลงเล็กน้อย
- คลุกทุกอย่างในชามสลัดที่ยังมีน้ำหมักเหลืออยู่เล็กน้อย เติมน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินอีกเล็กน้อย
- หั่นใบบีทรูทแล้วใส่ลงในถั่ว2 กำมือ สวิสชาร์ด
- แบ่งใส่จาน บิชีสและวอลนัตเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้านบน100 กรัม บลูชีส, 40 กรัม วอลนัต
หมายเหตุ
สามารถต้มถั่วเลนทิลแห้งเอง หรือใช้ถั่วเลนทิลบรรจุกระป๋องหรือขวดก็ได้ ถั่วเลนทิลเหมาะกับอาหารแบบลดคาร์โบไฮเดรต แต่มีคาร์โบไฮเดรตในระดับปานกลาง จึงไม่ถือว่าเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำอย่างเคร่งครัด
อุปกรณ์: เตาอบตั้งอุณหภูมิ 200 องศา ภาชนะสำหรับอบ (หรือถาดอบรองด้วยกระดาษรองอบ) ชามสลัด กระชอนเล็ก (หรือกระชอน (ไม่จำเป็น)) หม้อเล็ก (สำหรับต้มถั่วเลนทิลเอง)
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!