อุ่นเตาอบที่ 200 องศา เตรียมตะแกรงและถาดอบสำหรับใช้งาน ปูถาดด้วยกระดาษรองอบหรือวางภาชนะที่เข้าเตาอบได้บนถาด

ปอกเปลือกหอมหัวใหญ่ ล้างบีทรูท แล้วหั่นทั้งสองอย่างเป็นเสี้ยวใหญ่ ล้างแครอต (ขูดผิวหากจำเป็น) แล้วหั่นเป็นแว่น หั่นฟักทองสดเป็น 2 ชิ้นแผ่น หากใช้ฟักทองแช่แข็ง ให้พักไว้สักครู่เพื่อคลายความเย็น แล้วซับให้แห้ง (ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งจนหมด)

ผสมเมเปิลไซรัปกับน้ำมัน เกลือ และสมุนไพร ใส่หอมหัวใหญ่ บีทรูท แครอต และฟักทองลงคลุกเคล้า พักไว้สักครู่ให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อ

ล้างพริกหวานแล้วซับให้แห้ง ไม่ต้องตัดขั้วออก เพื่อใช้จับพริกหวานในภายหลัง

ลอกเปลือกชั้นนอกของหัวกระเทียมออก แต่ให้ทุกกลีบยังติดกับหัวและอยู่ครบ ตัดส่วนปลายด้านบนของทุกกลีบออก ราดน้ำมันเล็กน้อยบนหน้าตัด ห่อกระเทียมแต่ละหัวแยกกันด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์

วางพริกหวานบนตะแกรงเตาอบ (วางทั้งลูกได้เลย ไม่ต้องทำอะไรเพิ่มเติม) วางหัวกระเทียมที่ห่อแล้วไว้ข้างกัน

ใส่ผักที่หมักไว้ลงในภาชนะที่เข้าเตาอบได้ แล้ววางบนถาดอบ หรือจะวางผักบนกระดาษรองอบก็ได้

ใส่ตะแกรงในเตาอบที่ระดับเหนือกึ่งกลางเล็กน้อย แล้วใส่ถาดอบไว้ด้านล่าง จัดให้แน่ใจว่าน้ำที่อาจหยดจากพริกหวานจะไม่หยดลงในภาชนะ แต่หยดลงข้างภาชนะ หรือหยดลงบนกระดาษรองอบโดยไม่โดนผัก น้ำจากพริกหวานไหม้ได้เร็ว วิธีนี้ช่วยให้เตาอบสะอาดและไม่ต้องรับประทานส่วนที่ไหม้โดยไม่จำเป็น

ตั้งเวลา 30 นาที

นำภาชนะใส่ผักออกจากเตาอบ ตั้งเวลาเพิ่มอีก 15 นาที

นำพริกหวานและกระเทียมออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็น รออย่างน้อยประมาณ 5 นาที ก่อนทำขั้นตอนต่อไปเพื่อไม่ให้มือพอง

ลอกผิวพริกหวานและเอาเมล็ดออก

บีบกลีบกระเทียมเพื่อเอาเนื้อออก วิธีที่ง่ายที่สุดคือปล่อยให้กลีบติดอยู่กับหัว แล้วบีบจากโคนไปทางช่องเปิด

ใส่ผักทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็ก (หรือใส่ชามแล้วใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ) ปั่นให้เนียน หากจำเป็น เติมน้ำมันหรือน้ำเพิ่มเพื่อให้ปั่นได้ง่ายขึ้น แต่เติมเพียงเล็กน้อย เพราะสามารถเติมให้เจือจางภายหลังได้เสมอ

ใช้ในปริมาณที่ต้องการทันที ส่วนที่เหลือแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วแช่แข็ง

ซอยหอมหัวใหญ่แล้วผัดในน้ำมันด้วยไฟอ่อน

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป

หั่นแครอต พริกหวาน และขึ้นฉ่ายฝรั่ง แล้วใส่ลงไป เติมน้ำซุปเพื่อคลายส่วนที่ติดก้นหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 นาที

ล้างแอปเปิลแล้วหั่นเป็นชิ้น หากรับประทานเปลือกแล้วมีอาการไม่สบาย ให้ปอกเปลือกก่อน ใส่แอปเปิลลงในซอสแล้วต้มต่ออีกประมาณ 2 นาที

ปั่นซอสให้เนียน

ซอสอาจเหลวเกินไปเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับว่าจะนำไปใช้อะไร เติมแป้งแอร์โรว์รูตเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

ฉีกโหระพาฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคนผสมลงในซอส

เติมเมเปิลไซรัปตามชอบได้

ใช้ในปริมาณที่ต้องการทันที ส่วนที่เหลือแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วแช่แข็ง