หั่นบีตรูตแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วซับให้แห้ง ใส่ลงในภาชนะพร้อมซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูบัลซามิก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อหมัก

ตัดหางปลาเฮร์ริงออก แล้วใช้นิ้วลูบตรวจดูว่าไม่มีก้างโผล่ออกมา หั่นปลาเฮร์ริงเป็นชิ้น ๆ

ซอยต้นหอมเป็นรูปครึ่งวงบาง ๆ แล้วคลุกกับปลาเฮร์ริง หั่นต้นหอมเป็นวงสวย ๆ 2 วง เก็บไว้สำหรับตกแต่ง

หั่นเลมอนดองเกลือเป็นชิ้นเล็กมาก ๆ แล้วซับเบา ๆ ให้แห้ง

สะเด็ดน้ำบีตรูต โดยรองเก็บน้ำหมักไว้ในภาชนะเพื่อใช้ทำซอส จากนั้นคลุกชิ้นบีตรูตกับเลมอนดองเกลือ

ผสมมายองเนสลงในน้ำหมักให้เข้ากัน

จัดจาน โดยใส่บีตรูตลงในพิมพ์วงแหวนก่อน แล้วกดให้แน่น จากนั้นกระจายปลาเฮร์ริงทับด้านบนแล้วกดให้แน่น

ค่อย ๆ ยกพิมพ์วงแหวนออกอย่างระมัดระวัง หากจำเป็น ให้กดส่วนผสมลงเบา ๆ ขณะยกพิมพ์ขึ้น แต่อย่ากดแรงเกินไป เพราะชั้นทาร์ทาร์อาจพังลงได้ ตกแต่งด้วยต้นหอมที่เก็บไว้

ก่อนเสิร์ฟ หยดซอสเป็นจุด ๆ รอบทาร์ทาร์