ใส่สะโพกไก่ติดน่องชิ้นใหญ่ที่มีซี่โครงติดมาบางส่วน 2 ชิ้นลงในน้ำ 1 ถึง 1,5 ลิตร ฉันคิดว่าส่วนสะโพกติดน่องอร่อยที่สุด และยังช่วยให้ได้น้ำซุปรสชาติดีจากกระดูกด้วย ฉันชอบหนังที่หุ้มสะโพกไก่มาก แต่เมื่อนำมาทำซุปจะทำให้มีไขมันที่ไม่น่ารับประทาน จึงควรลอกหนังออก

เติมผงซุป 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ

ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม ขิง ข่า ตะไคร้ และออลสไปซ์ทั้งเม็ด หากต้องการ สามารถหั่นทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงไปได้ (แต่ต้องปอกเปลือกหอมหัวใหญ่และกระเทียมก่อน) กรีดตะไคร้ตามยาว หรือหักแล้วทุบให้แตก

ต้มน้ำซุปต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง

นำไก่ออกจากหม้อ เลาะเนื้อออกจากกระดูกแล้วพักไว้สักครู่ ปิดฝาภาชนะแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น ขึ้นอยู่กับว่าจะเสิร์ฟซุปเมื่อใด

ใส่กระดูกกลับลงไปแล้วเคี่ยวต่อให้น้ำซุปเข้าเนื้อตามเวลาที่ต้องการ หากทำได้ควรเคี่ยวข้ามคืน การใช้สะโพกไก่ติดน่องที่มีซี่โครงติดมาบางส่วนจะช่วยสกัดสารที่มีประโยชน์จากกระดูกและเครื่องในได้มากยิ่งขึ้น

โขลกหรือบดพริกมาดามฌาเน็ตหนึ่งเม็ด

เติมกระเทียม ขิง และข่าตามชอบ แล้วโขลกรวมกับพริก แต่ให้บีบกระเทียมด้วยที่บีบกระเทียม และขูดขิงกับข่าก่อน

ผัดสักครู่ในน้ำมันมะกอกรสอ่อนหรือน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อย

เติมซีอิ๊วเก็ตจัป หากไม่มีซีอิ๊วเก็ตจัปทำเอง ให้ใช้ซีอิ๊วและไซรัปที่ทำจากสารให้ความหวานแทน

ต้มไข่ 4 ฟอง (8 นาที) แล้วปอกเปลือก

ล้างถั่วงอกโดยให้น้ำร้อนไหลผ่าน หรือจุ่มลงในชามน้ำร้อนสักครู่ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

บดกากหมูด้วยเครื่องเตรียมอาหาร หั่นขึ้นฉ่ายด้วยมีดหรือใช้กรรไกรตัด จัดทุกอย่างใส่ถ้วยเล็กแยกกัน รวมถึงเนื้อไก่ที่เลาะออกจากกระดูกไว้ก่อนหน้านี้ด้วย