มะเขือม่วงผัดมิโซะ
มะเขือม่วงเนื้อนุ่มละมุน ผัดในน้ำมันแล้วเคี่ยวกับมิโซะขาว ขิง และมะนาว
พิมพ์สูตร
พินสูตรนี้
Servings: 1 คน
ส่วนผสม
- 1 มะเขือม่วง
- 2 กลีบ กระเทียม
- 1 ชิ้นเล็ก ขิงสด
- 1 มะนาว คั้นเอาแต่น้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ มิโซะขาว ปราศจากกลูเตน
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหรือทามาริ หรือใช้ซอสโคโคนัทอะมิโน 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับสูตรที่ไม่ใช้ถั่วเหลือง
- 2 หยด น้ำปลา ไม่เติมน้ำตาล หากต้องการสูตรที่ไม่มีปลา ให้ละส่วนผสมนี้ออก
- น้ำ
- สองสาม เหยาะใหญ่ น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันมะกอกรสอ่อน หรือน้ำมันดอกทานตะวันชนิดกรดโอเลอิกสูง สำหรับผัด
Procédé
- ล้างมะเขือม่วง หั่นเป็นชิ้น แล้วนำไปผัดในน้ำมันที่ใส่ให้มากพอสมควร เติมน้ำมันเพิ่มได้หากจำเป็น1 มะเขือม่วง, สองสาม เหยาะใหญ่ น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันมะกอกรสอ่อน หรือน้ำมันดอกทานตะวันชนิดกรดโอเลอิกสูง
- ใช้ที่บีบกระเทียมบีบกระเทียม แล้วขูดขิง เมื่อผัดมะเขือม่วงได้ประมาณ 10 นาที ให้ใส่ทั้งสองอย่างลงไป แล้วผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที2 กลีบ กระเทียม, 1 ชิ้นเล็ก ขิงสด
- เติมน้ำและน้ำมะนาวเล็กน้อย ตามด้วยมิโซะและซีอิ๊ว แล้วเติมน้ำปลาไม่กี่หยด อย่าใส่มากเกินไป! เคี่ยวต่ออีก 5 ถึง 10 นาที ระหว่างเคี่ยวค่อย ๆ เติมน้ำเล็กน้อยได้ตามจำเป็นน้ำ, 1 มะนาว, 1 ช้อนโต๊ะ มิโซะขาว, 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหรือทามาริ, 2 หยด น้ำปลา
หมายเหตุ
อุปกรณ์: กระทะใบเล็กที่ปราศจาก PFAS ที่บีบกระเทียม ที่ขูด
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!