นำเนื้อออกจากตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง และแกะออกจากบรรจุภัณฑ์

อุ่นเตาอบไว้ที่ 140 องศา

วางเนื้อวัวส่วนสันคอลงในภาชนะสำหรับอบที่ไม่ใหญ่เกินไป ถูเนื้อด้วยผงปาปริก้า เมล็ดผักชีบด และพริกไทยดำ แล้วทาให้ทั่วด้วยมะเขือเทศบดเข้มข้น

หั่นหอมหัวใหญ่เป็นชิ้นใหญ่ หั่นกระเทียมแต่ละกลีบเป็น 2 ถึง 3 ชิ้น หั่นพริกแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกระจายส่วนผสมทั้งหมดไว้รอบเนื้อ

เทน้ำซุปลงไป (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเช่นกัน หรืออุ่นกว่าเล็กน้อย แต่ต้องไม่เย็นจัดเพิ่งออกจากตู้เย็นหรือร้อนเดือด)

วางใบกระวานรอบเนื้อ

ปิดภาชนะด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

นำออกจากเตาอบชั่วครู่ เอาอะลูมิเนียมฟอยล์ออก กลับด้านเนื้อ วางโรสแมรีและไทม์ไว้ข้างเนื้อ

นำกลับเข้าเตาอบอีกอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง โดยครั้งนี้ไม่ต้องปิดภาชนะ