เทเกล็ดขนมปังพังโกะลงในกระชอน

ถูเกล็ดขนมปังผ่านตะแกรงให้ละเอียดขึ้น

ตั้งไวน์แดงให้ร้อนเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย

เติมน้ำซุปดาชิปลาโบนิโต

ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลซาราเมะลงไป คนให้ละลาย

เติมส่วนผสมซอสที่เหลือ

ตั้งไฟให้เดือดเบา ๆ

พักไว้จนเย็นสนิท

ตีไข่

เติมนมและน้ำ

เทส่วนผสมลงบนแป้ง แล้วคนจนไม่มีก้อนแป้งเหลือ

ผสมมันญี่ปุ่นขูดลงไป

เลือกไม้เสียบที่มีความยาวน้อยกว่า 15 ซม.

หั่นเนื้อวัวและเนื้อสะโพกไก่เป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม.

เสียบเนื้อไม้ละ 3 ชิ้น ให้แต่ละไม้มีน้ำหนักน้อยกว่า 20 กรัมเล็กน้อย

ใช้มือกำเนื้อที่เสียบไม้ให้แน่นเพื่อจัดทรง

แผ่เนื้อหมูหั่นแผ่นบางออกอย่างระมัดระวัง

โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ม้วนเนื้อหมูพันรอบไม้เสียบ

ใช้มือกำเนื้อที่เสียบไม้ให้แน่นเพื่อจัดทรง

เด็ดขั้วมะเขือเทศเชอร์รีออก

นำมะเขือเทศเสียบไม้

จากนั้นใช้ปลายแหลมเล็ก ๆ จิ้มให้เป็นรูหลายจุด เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกขณะทอด

แกะเปลือกกุ้งและเอาขาออก

ดึงเส้นดำออก

ตัดปลายหางให้เสมอกัน

ยืดตัวกุ้งให้ตรง แล้วเสียบไม้โดยเริ่มจากด้านหาง

หั่นชิกุวะแต่ละแท่งเป็น 5 ท่อน

สอดไส้ชีสด้านใน

เสียบไม้ละ 2 ท่อน

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่

ล้างด้วยน้ำ

จุ่มของเสียบไม้แต่ละไม้ลงในแป้งชุบทอด

เอาแป้งส่วนเกินออก

กลบของเสียบไม้ด้วยเกล็ดขนมปังพังโกะให้ทั่ว

ชุบเกล็ดขนมปังเตรียมไว้ประมาณสิบไม้ก่อนเริ่มทอด

ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 170 °C

ทอดผักเสียบไม้ประมาณ 1 นาที

ทอดเนื้อเสียบไม้ประมาณ 2 นาที

เมื่อของเสียบไม้กรอบดีแล้ว ให้ยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

วางบนตะแกรง

จัดใส่จานเมื่อสะเด็ดน้ำมันแล้ว

หลังทอดแต่ละชุด ให้ใช้กระชอนกรองชาช้อนเกล็ดขนมปังพังโกะที่หลุดลงในน้ำมันออก เพราะเกล็ดละเอียดเกินกว่าจะใช้กระชอนช้อนทอดทั่วไป

จุ่มของเสียบไม้แต่ละไม้ลงในซอสให้ชุ่มก่อนรับประทาน

จุ่มกะหล่ำปลีในซอสรับประทานด้วย