ใช้มีดหรือกรรไกรหั่นไก่เป็นเส้นบาง ๆ บีบกระเทียมด้วยที่บีบกระเทียม เตรียมเครื่องเทศผสมสำหรับเคบับ คลุกทุกอย่างกับน้ำมันมะกอกรสอ่อนหนึ่งช้อนโต๊ะ พักไว้ (ปิดภาชนะให้มิดชิดหรือใส่เนื้อไก่ในถุงพลาสติก)

ตั้งกระทะใบแรกให้ร้อน เติมน้ำมันเพิ่มแล้วใส่ไก่ลงผัด คนเป็นระยะ เริ่มด้วยไฟค่อนข้างแรงเพื่อให้ผิวไก่สุกเกรียมทุกด้าน จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อให้สุกถึงข้างใน

ระหว่างนั้น หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้น ๆ

ตั้งกระทะใบที่สองให้ร้อน ใส่น้ำมันแล้วใส่มะเขือม่วงลงผัด บีบกระเทียมเพิ่มอีกเล็กน้อย แล้วหั่นหอมและมะเขือเทศ

ผัดสักสองสามนาที จากนั้นเติมน้ำมันอีกเล็กน้อยแล้วใส่หอม

ผัดต่ออีกสองสามนาที แล้วใส่กระเทียมและเครื่องเทศ

ผัดต่ออีกสองสามนาที แล้วใส่มะเขือเทศ คนให้เข้ากันและเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อเคี่ยวให้มะเขือม่วงนุ่มดี

สุดท้ายปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือตามชอบ แล้วใส่สมุนไพรสด เช่น ผักชี พาร์สลีย์ หรือไชฟ์ ทั้งมะเขือม่วงและเคบับไก่ใช้เวลาปรุงประมาณ 20 นาที