Servings: 2 ที่ ได้แพนเค้กทั้งหมด 3 ชิ้น
ส่วนผสม
- 75 กรัม แป้งอัลมอนด์
- 150 มล. นมอัลมอนด์
- 2 ไข่
- 2 หยิบมือ เกลือ (เกลือทะเลเซลติก)
- เนยหรือน้ำมันมะพร้าว (จากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า) สำหรับปรุงอาหาร โดยแบ่งใส่สามครั้ง
ตัวเลือกรสชาติ
- 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศผสมสำหรับบิสกิตและคุกกี้สเปคูลูส
- 0.5 ช้อนชา ผงวานิลลาบูร์บง
- 2 หยด สารสกัดอัลมอนด์ เพื่อให้ได้รสชาติแบบมาการองอัลมอนด์ขม
- 0.5 เลมอน ใช้ผิวขูด
ส่วนผสมเพิ่มเติมตามชอบ (สำหรับท็อปปิง)
- ไซรัปที่ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล
- 1.5 ช้อนโต๊ะ กรีกโยเกิร์ต
Procédé
- ผสมแป้งอัลมอนด์กับเกลือ เติมนมแล้วคนจนไม่เหลือแป้งจับตัวเป็นก้อน ใส่ไข่หนึ่งฟองแล้วคนต่อ จากนั้นใส่ไข่ฟองที่สอง75 กรัม แป้งอัลมอนด์, 150 มล. นมอัลมอนด์, 2 ไข่, 2 หยิบมือ เกลือ (เกลือทะเลเซลติก), 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศผสมสำหรับบิสกิตและคุกกี้สเปคูลูส, 0.5 ช้อนชา ผงวานิลลาบูร์บง, 2 หยด สารสกัดอัลมอนด์, 0.5 เลมอน
- ตั้งกระทะบนไฟปานกลางค่อนข้างแรง (ระดับหกสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า) แล้วใส่เนยเมื่อกระทะร้อน สามารถใช้ไฟอ่อนกว่าการทอดแพนเค้กทั่วไปได้มาก ส่วนผสมแป้งนี้ไหม้เร็วกว่า แต่ก็ต้องใช้เวลาให้เซ็ตตัวนานขึ้นเล็กน้อยเช่นกัน ตักส่วนผสมแป้งหนึ่งช้อน (ขนาดเท่าทัพพีตักซุป) เทลงในกระทะเนยหรือน้ำมันมะพร้าว
- ทอดด้านแรกอย่างน้อยสองถึงสามนาที ขอบอาจเริ่มมีสีเหลืองเล็กน้อยแล้ว แพนเค้กนี้ร่วนแตกง่ายกว่าแพนเค้กทั่วไป หากพลิกเร็วเกินไปอาจทำให้แตกได้ ทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที
- ทำซ้ำเพื่อทอดแพนเค้กอีกสองชิ้น
- แพนเค้กที่ใช้แป้งอัลมอนด์เพียงอย่างเดียวอาจแห้งเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกรีกโยเกิร์ต ซอสผลไม้เล็กน้อย หรือไซรัปที่ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลไซรัปที่ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล, 1.5 ช้อนโต๊ะ กรีกโยเกิร์ต
หมายเหตุ
อุปกรณ์ : กระทะใบเล็กที่ปราศจาก PFAS, ตะหลิวแบน, ทัพพีตักซุป, ชามผสม, ตะกร้อมือ
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!