อุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศา

ล้างพริกหวานแล้วเช็ดให้แห้ง เก็บขั้วไว้ตามเดิม เพื่อให้ยังจับพริกหวานได้สะดวกในภายหลัง

วางพริกหวานบนตะแกรงในเตาอบ (วางทั้งลูกตามเดิม โดยไม่ต้องทำอะไรเพิ่มเติม) อาจรองก้นเตาอบด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์เพื่อรองรับน้ำที่หยดลงมา ตั้งเวลาไว้ 45 นาที

นำออกจากเตาอบเมื่อครบ 45 นาที แล้วพักให้เย็น เมื่อก่อนฉันจะใส่ไว้ในกล่องปิดสนิทหรือหม้อที่มีฝาปิด แต่ตอนนี้ไม่ได้ทำแบบนั้นแล้ว และสังเกตว่าแทบไม่ต่างกัน

ต้องรอประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงจึงจะทำขั้นตอนต่อไปได้โดยไม่ลวกมือ จากนั้นลอกเปลือกพริกหวานออก แล้วเอาเยื่อด้านในที่มีเมล็ดติดอยู่ออก

รับประทานได้ทันที หรือนำไปใส่ในซอสหรือซุป หากต้องการเก็บให้นานขึ้น ให้เติมน้ำมันมะกอกจนท่วมพริกหวานทั้งหมด แล้วนำไปแช่ตู้เย็น