อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ปูพิมพ์เค้กโลฟขนาดเล็กด้วยกระดาษรองอบ

ละลายเนยหรือน้ำมันมะพร้าว

ใช้แปรงขัดส้มให้สะอาด แล้วขูดผิว ระวังอย่าขูดติดส่วนสีขาว

แกะฝักกระวาน นำเมล็ดเล็ก ๆ ด้านในออกมา โขลกหรือบดรวมกับเมล็ดเฟนเนล

ล้างรูบาร์บ หั่นประมาณครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น ๆ ส่วนนี้ใช้ตกแต่งหน้าเค้ก จึงเลือกส่วนที่สวยที่สุด คิดลวดลายที่จะจัดวางไว้ก่อน เพื่อกำหนดความยาวของชิ้นและตัดสินใจว่าจะหั่นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ หรือหั่นเฉียง ส่วนที่เหลือให้หั่นเป็นแผ่นบางขนาดเล็กกว่า สำหรับใส่ในเนื้อเค้ก

ผสมอัลมอนด์ป่นกับผงฟู เกลือ ใยอาหารไซเลียม อิริทริทอล กระวาน เมล็ดเฟนเนล และผิวส้มขูด

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่ขาว 3 ฟองไว้ในชามผสมที่ไม่มีคราบไขมัน ใส่ไข่แดงทั้งหมดและไข่ขาว 2 ฟองรวมกันในชามผสมอีกใบ ซึ่งไม่จำเป็นต้องปราศจากคราบไขมัน

ตีไข่ขาว 3 ฟองให้ตั้งยอด ไม่จำเป็นต้องแข็งเท่ากับการทำเมอแรงก์ แต่ต้องข้นและฟูดี เริ่มตีไข่ขาวก่อน เพราะหัวตะกร้อยังสะอาดและไม่มีคราบไขมัน

ตีไข่แดงกับไข่ขาวที่เหลือจนส่วนผสมฟูเบา ปริมาตรจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยด้วย ใช้หัวตะกร้อชุดเดิมได้เลย อย่าสลับลำดับ เพราะหัวตะกร้อจะมีไขมันจากไข่แดงติดอยู่ ทำให้ไข่ขาว 3 ฟองตีขึ้นฟูตั้งยอดได้ไม่ดี

ผสมอัลมอนด์ป่นกับส่วนผสม "ไข่แดง/ไข่ขาว" จนได้เนื้อแป้งข้น

จากนั้นใช้พายค่อย ๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีขึ้นฟูให้เข้ากับเนื้อแป้งอย่างเบามือ

เทเนื้อแป้งประมาณ 1/3 ลงในพิมพ์ กระจายรูบาร์บที่หั่นเป็นแผ่นบางไว้ด้านบน กดบางส่วนให้จมลึกลงไปเล็กน้อย และปล่อยบางส่วนวางอยู่ด้านบน เทเนื้อแป้งที่เหลือให้คลุมทั่ว

จัดวางชิ้นรูบาร์บที่สวยไว้บนหน้าเค้ก กดทีละ 1 ชิ้นให้จมลึกลงในเนื้อแป้งเล็กน้อย จนด้านข้างถูกเนื้อแป้งคลุมทั้งหมด ระวังอย่าให้มีส่วนใดยื่นขึ้นมา เพราะส่วนที่ยื่นจะไหม้

นำเข้าเตาอบ 55 นาที เค้กสุกเมื่อใช้ไม้เสียบจิ้มแล้วดึงออกมาโดยไม่มีเนื้อแป้งติด

นำออกจากเตาอบ ยกเค้กออกจากพิมพ์โดยจับกระดาษรองอบ แล้ววางบนตะแกรง คลี่กระดาษรองอบออก พักจนเย็นสนิท