ขนมปังแป้งมะพร้าว (คีโต)
ขนมปังคีโตสูตรนี้ทำจากแป้งมะพร้าว โยเกิร์ต และน้ำมันมะพร้าว มีเนื้อแน่นและอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
พิมพ์สูตร
พินสูตรนี้
Servings: 8 แผ่นหนา
ส่วนผสม
- 100 กรัม แป้งมะพร้าว เลือกชนิดที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำที่สุด (8.9 กรัมต่อหนึ่งร้อยกรัม)
- 100 กรัม โยเกิร์ตมะพร้าว
- 75 กรัม น้ำมันมะพร้าว
- 4 ไข่
- 4 ช้อนชา ผงฟู (ชนิดที่มีครีมออฟทาร์ทาร์)
- 1 ช้อนโต๊ะ ใยอาหารไซเลียม
- 2 ช้อนชา แซนแทนกัม
- 1 ช้อนชา เกลือ เกลือชมพูหิมาลัย หรือปรับตามชอบ
Procédé
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เตรียมพิมพ์โดยรองด้วยกระดาษรองอบหนึ่งแผ่น
- ผสมแป้งกับผงฟู ไซเลียม แซนแทนกัม และเกลือ ละลายน้ำมันมะพร้าวแล้วใส่ลงไป พร้อมกับไข่และโยเกิร์ตมะพร้าว ผสมให้เข้ากันสักครู่ จนส่วนผสมข้นและมีเนื้อหนัก เทหรือตักส่วนผสมใส่พิมพ์ (บนกระดาษรองอบ) นำพิมพ์เข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที100 กรัม แป้งมะพร้าว, 100 กรัม โยเกิร์ตมะพร้าว, 75 กรัม น้ำมันมะพร้าว, 4 ไข่, 4 ช้อนชา ผงฟู (ชนิดที่มีครีมออฟทาร์ทาร์), 1 ช้อนโต๊ะ ใยอาหารไซเลียม, 2 ช้อนชา แซนแทนกัม, 1 ช้อนชา เกลือ
- จากนั้นนำพิมพ์ออกจากเตาอบ แล้วดึงกระดาษรองอบเพื่อยกขนมปังออกจากพิมพ์ (โดย "ยกขึ้น") เพื่อให้ไอน้ำระบายออก เมื่อขนมปังเย็นลงพอแล้ว ให้ลอกกระดาษรองอบออก พักขนมปังต่ออีกสักครู่
- เก็บขนมปังไว้ได้ประมาณ 2 วัน หรือแช่แข็ง (เมื่อเย็นแล้ว) หากจะแช่แข็ง ให้หั่นเป็นแผ่นก่อน! ในวันที่อากาศร้อน หากทำขนมปังด้วยน้ำมันมะพร้าว ให้เก็บไว้ในตู้เย็น
หมายเหตุ
อุปกรณ์: เตาอบที่ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษรองอบ อ่างผสม/ชาม
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!