หั่นหมูสามชั้นเป็นเส้นหรือเต๋า หมักหมูสามชั้นกับเบกกิ้งโซดา น้ำส้มสายชู พริกแห้งป่นหยาบ น้ำปลา และซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้อย่างน้อยราวหนึ่งชั่วโมง

ใส่เส้นในกระชอนแล้วล้างผ่านน้ำไหลจากก๊อก พักให้สะเด็ดน้ำแล้วซับให้แห้ง

อุ่นน้ำมันมะกอกรสอ่อนในหม้อใบเล็ก อย่าให้น้ำมันร้อนจัด บีบกระเทียมด้วยที่บีบกระเทียมแล้วใส่ลงในน้ำมัน วิธีนี้จะช่วยให้กลิ่นรสของกระเทียมค่อย ๆ ซึมเข้าสู่น้ำมัน

ตั้งกระทะก้นลึกหรือกระทะแบนให้ร้อน แล้วเทน้ำมันลงไปพอสมควร การทำอาหารจีนไม่ต้องประหยัดน้ำมัน... ผัดหมูสามชั้นด้วยไฟแรง คอยคนไปด้วย

เมื่อขอบหมูสามชั้นเริ่มเป็นสีทอง ให้ลดไฟลงเล็กน้อย ใส่อิริทริทอลและซีอิ๊วที่เหลืออีกหนึ่งช้อนโต๊ะ หากต้องการ สามารถเติมเพิ่มตามชอบได้ คนเป็นระยะ ใช้เวลาปรุงรวมประมาณสิบห้านาที

หากใช้พริกหอมเสฉวน ให้บดแล้วใส่ลงในหมู

ใส่เส้น ไซรัปคาราเมล และซีอิ๊วลงในหม้อใบเล็กที่มีน้ำมันและกระเทียม เคี่ยวให้เข้ากัน โดยใช้ไฟไม่แรงเกินไปตลอดการปรุง

ในช่วงไม่กี่นาทีสุดท้ายของการอุ่น/เคี่ยว ใส่ต้นหอมซอยเป็นแว่นลงในเส้น พร้อมกับงาหรืออัลมอนด์บดเนื้อเนียน พักให้ละลายสักครู่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เติมน้ำมันงาลงในเส้นก่อนเสิร์ฟทันที