เพสโตโหระพาฝรั่งกับเมล็ดสนคั่ว
เพสโตสไตล์อิตาเลียนนี้ผสานใบโหระพาอิตาเลียนสดกับเมล็ดสนคั่ว ให้ได้ซอสเนื้อเนียนนุ่มและหอมกรุ่น
พิมพ์สูตร
พินสูตรนี้
Servings: 4 ที่
ส่วนผสม
- 25 กรัม โหระพาฝรั่งสด ประมาณ 1 ต้นเล็ก
- 25 กรัม เมล็ดสน
- 50 มิลลิลิตร น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน
- 0.5 เลมอน คั้นเอาแต่น้ำ
- 25 g พาร์เมซาน ขูด ประมาณ 1 กำมือ หรือใช้ชีสเปโคริโน ซึ่งเป็นชีสนมแกะที่ไม่มีแลคโตส หรือใช้ยีสต์โภชนาการชนิดเกล็ด 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับสูตรวีแกน
- 1 หยิบมือ เกลือ (เกลือทะเลเซลติก)
Procédé
- คั่วเมล็ดสนในกระทะร้อนโดยไม่ใส่น้ำมัน25 กรัม เมล็ดสน
- ขูดชีส (หากใช้)25 g พาร์เมซาน
- ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในเครื่องเตรียมอาหาร โดยกันน้ำมันมะกอกไว้เล็กน้อย และเริ่มจากชีสเพียง 1 กำมือ หรือนิวทริชันนัลยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นดูความข้นตามที่ชอบ แล้วค่อย ๆ เติมเพิ่มทีละน้อย25 กรัม โหระพาฝรั่งสด, 50 มิลลิลิตร น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน, 0.5 เลมอน, 1 หยิบมือ เกลือ (เกลือทะเลเซลติก)
หมายเหตุ
ปริมาณ 4 ที่นี้สำหรับเสิร์ฟเพสโตเป็นสเปรดทาขนมปังในช่วงอาหารเรียกน้ำย่อย หากใช้เป็นซอสพาสต้าหรือคลุกสลัดเย็น จะได้ประมาณ 1 หรือ 2 ที่
อุปกรณ์ : เครื่องเตรียมอาหาร (ขนาดเล็ก) หรือเครื่องปั่นมือถือ, กระทะใบเล็กที่ปราศจาก PFAS, ที่ขูด (แบบสี่ด้าน)
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!