อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา

ตัดปลายกลีบกระเทียมทุกกลีบในกระเทียมหนึ่งหัว โดยคงส่วนที่เหลือของแต่ละกลีบไว้และไม่แยกกลีบออกจากหัว ลอกเปลือกชั้นนอกของหัวกระเทียมออก แต่เก็บเปลือกที่หุ้มแต่ละกลีบไว้ ราดน้ำมันมะกอกรสอ่อนเล็กน้อย แล้วห่อด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ นำเข้าเตาอบ

เทครีมลงในหม้อใบเล็ก ใส่อัลมอนด์บดเนื้อเนียนและเครื่องเทศ แล้วตั้งไฟให้ร้อน

เมื่อกระเทียมเย็นลงแล้ว บีบเนื้อกระเทียมออกจากเปลือกลงในครีม บดหรือปั่นสั้น ๆ ให้ได้ซอสเนื้อเนียน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้ข้นขึ้นเพียงเล็กน้อย อย่าใช้ไฟแรงเกินไป ให้มีฟองเล็ก ๆ ผุดขึ้นเป็นครั้งคราวก็พอ คนเป็นระยะ

หั่นหอมแขกแล้วผัดจนใส ใส่ผักโขมทีละกำมือและผัดด้วยไฟอ่อน อย่าผัดจนผักยุบตัวมากเกินไป ควรยังเห็นเป็นใบผักโขมอยู่ (เพื่อให้ก้านบางส่วนยังกรุบเล็กน้อย)

แบ่งผักโขมใส่จาน 2 ใบ แล้วราดซอส