ลาซานญาฟักทองไก่และชีสร็อกฟอร์
ลาซานญาสูตรนี้วางสลับชั้นด้วยฟักทองแผ่นบาง ไก่ปรุงกับมะเขือเทศเข้มข้น และเห็ดเนื้อนุ่มกับชีสร็อกฟอร์ ปิดหน้าด้วยชีสเปโกรีโนอบจนเหลืองเกรียม
พิมพ์สูตร
พินสูตรนี้
Servings: 3 ถึง 3 คน
ส่วนผสม
- 250 กรัม แผ่นฟักทองสำหรับทำลาซานญา
- 3 เนื้อสะโพกไก่เลาะกระดูก ออร์แกนิก เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ
- 1 หอมหัวใหญ่สีแดง
- 3 กลีบ กระเทียม
- 400 กรัม เห็ดแชมปิญองสีน้ำตาล
- 150 กรัม ชีสร็อกฟอร์
- 125 กรัม ชีสเปโกรีโน
- 140 กรัม มะเขือเทศเข้มข้น เท่ากับหนึ่งกระป๋องใหญ่
- 2 ช้อนชา ผงปาปริกา
- 1 ช้อนชา ไทม์ แห้ง
- 1 ช้อนชา ออริกาโน แห้ง
- 2 รอบ ราดให้ทั่วอย่างพอเหมาะ น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันมะกอกรสอ่อน หรือน้ำมันดอกทานตะวันชนิดกรดโอเลอิกสูง
ส่วนผสมเสริม (คาร์โบไฮเดรตปานกลาง)
- 3 ช้อนชา แป้งแอร์โรรูต
Procédé
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วผัดด้วยไฟค่อนข้างแรงให้เหลืองทุกด้าน ผัดให้นานพอเพื่อให้เห็ดคายน้ำออกมามาก ๆ400 กรัม เห็ดแชมปิญองสีน้ำตาล, 2 รอบ ราดให้ทั่วอย่างพอเหมาะ น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันมะกอกรสอ่อน หรือน้ำมันดอกทานตะวันชนิดกรดโอเลอิกสูง
- ซอยหอมหัวใหญ่ให้ละเอียด แล้วผัดในกระทะอีกใบจนใส1 หอมหัวใหญ่สีแดง
- บีบกระเทียมด้วยที่บีบกระเทียมแล้วใส่ลงไปผัดกับหอมหัวใหญ่ พร้อมกับออริกาโน ไทม์ และผงปาปริกา3 กลีบ กระเทียม, 1 ช้อนชา ออริกาโน, 1 ช้อนชา ไทม์, 2 ช้อนชา ผงปาปริกา
- ระหว่างนั้น สับเนื้อไก่ ฉันใช้โถบดสับขนาดเล็กที่มาพร้อมกับเครื่องปั่นแบบมือถือ จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดกับหอมหัวใหญ่3 เนื้อสะโพกไก่เลาะกระดูก
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา
- เมื่อไก่สุกทั่วแล้ว เทไขมันและน้ำส่วนเกินออก จะใช้กระชอนหรือตะแกรงกรองก็ได้ จากนั้นใส่กลับลงในกระทะแล้วคลุกกับมะเขือเทศเข้มข้น140 กรัม มะเขือเทศเข้มข้น
- สะเด็ดน้ำออกจากเห็ดเช่นกัน แล้วใช้กระดาษซับให้แห้ง จากนั้นใส่กลับลงในกระทะ บิชีสร็อกฟอร์ใส่ลงไป แล้วตั้งไฟอ่อนให้ชีสละลาย150 กรัม ชีสร็อกฟอร์
- ขูดชีสเปโกรีโนแล้วแบ่งเป็น 5 ส่วน หากใช้แป้งแอร์โรรูต ให้ผสมกับชีส 4 ส่วน ส่วนที่เหลืออีกหนึ่งส่วนเก็บไว้โรยหน้า ไม่จำเป็นต้องผสมแป้งแอร์โรรูต125 กรัม ชีสเปโกรีโน, 3 ช้อนชา แป้งแอร์โรรูต
- โรยชีสส่วนแรกที่ก้นพิมพ์เค้กทรงโลฟ (ใช้ชีสที่ผสมแป้งแอร์โรรูตแล้ว หากเลือกใส่)
- ใส่ไก่ครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์เค้กทรงโลฟ แล้วโรยชีสอีกหนึ่งส่วน (ที่ผสมแป้งแอร์โรรูต)
- วางแผ่นฟักทองหนึ่งในสามทับลงไป ไม่จำเป็นต้องวางให้ชิดกันพอดีหรือปิดให้ทั่วทั้งหมด ปกติฉันจะเว้นช่องตรงกลางไว้ด้วย เพื่อให้แบ่งเป็นสองที่ได้สะดวก250 กรัม แผ่นฟักทองสำหรับทำลาซานญา
- ใส่เห็ดผสมบลูชีสครึ่งหนึ่งลงไปด้านบน โรยชีสเปโกรีโนอีกหนึ่งส่วน แล้ววางแผ่นฟักทองอีกหนึ่งในสามทับลงไป
- จากนั้นใส่ไก่เป็นชั้นที่สอง แล้วโรยชีสและวางแผ่นฟักทองทับอีกครั้ง
- จากนั้นใส่ชั้นสุดท้าย คือเห็ด แล้วโรยหน้าด้วยชีสเปโกรีโนส่วนสุดท้าย (ส่วนนี้ไม่ผสมแป้งแอร์โรรูต)
- นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
- พักให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ควรใช้ตะหลิวแบนตักเสิร์ฟ หากไม่ใส่แป้งแอร์โรรูต ลาซานญาจะมีน้ำมากกว่าเล็กน้อยและอยู่ตัวน้อยกว่า
หมายเหตุ
อุปกรณ์: กระทะใบใหญ่ที่ปราศจาก PFAS พิมพ์เค้กทรงโลฟ (หรือภาชนะอบทรงแคบขอบสูง) ตะแกรงกรองหรือกระชอน กระดาษซับ เครื่องบดสับอาหาร (ขนาดเล็ก)
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!