ซอยหอมหัวใหญ่แล้วผัดจนเนื้อใส

บีบกระเทียมด้วยที่บีบกระเทียม แล้วขูดผิวเลมอน ใส่ทั้งสองอย่างลงไปพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ

ระหว่างนั้น หั่นซูกินีเป็นชิ้นแล้วนำลงผัดรวมกับส่วนผสมที่เหลือด้วยไฟค่อนข้างแรงสักครู่ เติมน้ำมันหากจำเป็น

ตั้งหม้อใส่น้ำมันเล็กน้อยให้ร้อน เมื่อซูกินีมีสีเหลืองทองเล็กน้อยทั่วทุกด้านแล้ว ให้ย้ายลงหม้อ

เติมน้ำเพื่อขูดละลายคราบที่ติดก้นหม้อ แล้วใส่ผงน้ำซุป บีบเลมอนแล้วเติมน้ำเลมอนลงไป (อาจบีบใส่ภาชนะแยกไว้ก่อนเพื่อแยกเมล็ดออก)

เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดต่ออีกสักครู่ เมื่อซูกินีนุ่มทั่วแล้วจึงปั่นซุป ปั่นจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน หรือปั่นให้สั้นลงเล็กน้อยเพื่อให้เหลือชิ้นซูกินีในซุป หากชอบเนื้อสัมผัสที่มีให้เคี้ยว

ใช้มือบิวอลนัตเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช็ดกระทะด้วยกระดาษซับ แล้วนำวอลนัตลงคั่ว

ลดไฟหม้อซุปลง ขูดชีสเปโคริโนแล้วใส่ลงในซุป 50 กรัม คนให้ละลาย

ตักซุปแบ่งใส่จานซุป แล้วโรยหน้าด้วยวอลนัตและชีสที่เหลือ