ตั้งหม้อตุ๋นให้ร้อน ใส่น้ำมันและเนยเล็กน้อย ใส่เบคอนหั่นแท่งลงผัด

ซอยหอมหัวใหญ่ เมื่อเบคอนเริ่มเป็นสีเหลือง ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป ผัดจนหอมหัวใหญ่ใสและเบคอนกรอบเล็กน้อย

ปรุงรสไก่ด้วยผงปาปริกาและพริกไทยดำตามชอบ

ตักหอมหัวใหญ่และเบคอนออกจากหม้อพักไว้ชั่วคราว โดยเหลือไขมันไว้ในหม้อให้มากที่สุด หากจำเป็น เติมน้ำมันหรือเนยอีกเล็กน้อย

จี่ไก่ให้ผิวเป็นสีเหลืองสวย โดยเริ่มจากด้านที่มีหนังมากที่สุด แล้วจึงกลับด้าน

ใส่เบคอนและหอมหัวใหญ่กลับลงในหม้อ เติมไวน์แล้วขูดคราบรสอร่อยที่ติดก้นหม้อให้ละลาย

แบ่งน้ำสต๊อกเล็กน้อย (ที่อุณหภูมิห้อง) มาละลายแป้งแอร์โรว์รูตหรือแป้งเมล็ดคารอบ คนให้เข้ากัน เทลงในซอสให้ทั่ว เติมน้ำสต๊อกที่เหลือ ลดไฟแล้วปิดฝาหม้อ

ล้างแครอทและเซเลอรี หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงไปรอบ ๆ ไก่

มัดสมุนไพรเข้าด้วยกันแล้วใส่ลงในซอสให้จม ใส่ใบกระวานลงไปในลักษณะเดียวกัน

ปิดฝาหม้อแล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง คอยตรวจดูเป็นระยะว่ายังมีน้ำในหม้อเพียงพอหรือไม่ หากไม่พอ ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย หากซอสยังเหลวเกินไป ให้เติมแป้งแอร์โรว์รูตหรือแป้งเมล็ดคารอบอีกเล็กน้อย

วิธีเสิร์ฟที่เหมาะที่สุดคือยกหม้อตุ๋นวางบนโต๊ะได้เลย เพราะอาหารจานนี้ดูน่ารับประทานมากเมื่อเสิร์ฟในหม้อ