ล้างมะเขือม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดมะเขือม่วงด้วยไฟค่อนข้างแรง ระวังอย่าให้ไหม้ เติมน้ำมันเล็กน้อยเป็นระยะ

หั่นหรือขูดกระเทียมเป็นชิ้น อย่าให้เล็กเกินไป เพราะใช้ไฟค่อนข้างแรงในการปรุง กระเทียมที่บดด้วยที่กดกระเทียมอาจไหม้ได้เร็วกว่า หั่นหอมแขกเป็นแว่นครึ่งวงกลม ใส่ทั้งสองอย่างลงไปผัดกับมะเขือม่วง เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

เมื่อผัดหอมแขกและกระเทียมจนขอบเริ่มเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อยแล้ว เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น

ระหว่างนั้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป เคี่ยวมะเขือเทศกับส่วนผสมอื่นอีกสักครู่จนทุกอย่างนุ่ม

คนให้เข้ากันอีกสองสามครั้ง ทำแอ่งสองแอ่งแล้วตอกไข่ลงไป ลดไฟและปล่อยให้ไข่สุกจนไข่ขาวเซ็ตตัว แต่ไข่แดงยังเยิ้มอยู่ หากปิดฝาจะใช้เวลา 6 ถึง 8 นาที และจะมีเยื่อสีขาวบาง ๆ คลุมไข่แดง หากต้องการให้ไข่แดงคงสีเหลืองสวย ให้เผื่อเวลาประมาณ 12 นาที สุดท้ายโรยเกลือเล็กน้อยตามชอบ