Servings: 6 คน
Calories: 293kcal
ส่วนผสม
- 8 ช้อนโต๊ะ เนยจืด ที่อุณหภูมิห้อง โดยนำออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- 213 กรัม น้ำตาลทรายสีทองหรือน้ำตาลทรายแดง ส่วนตัวผม'ชอบใช้น้ำตาลทรายแดงคาสโซนาด
- 2 ช้อนโต๊ะ ครีมข้น
- 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 140 กรัม แป้งสาลี อเนกประสงค์ ตั้งแต่ T50 ขึ้นไป ห้าม'ใช้ T45
- 85 กรัม ช็อกโกแลตชิป
Procédé
- ทำให้แป้งผ่านความร้อน: ใส่แป้งลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้ แล้วอุ่นครั้งละ 30 วินาที โดยคนระหว่างแต่ละครั้ง ข้อควรระวัง ความชื้น'ที่ตกค้างจะทำให้แป้งจับตัวเป็นก้อน พยายามยีให้แตกหลังอุ่นแต่ละครั้ง140 กรัม แป้งสาลี
- โดยทั่วไปอุ่น 3 ถึง 5 ครั้งก็เพียงพอ แต่หากต้องการความแม่นยำ ให้อุ่นจนแป้งมีอุณหภูมิ 74 °C โดยวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร
- ตีเนยกับน้ำตาลโดยใช้'เครื่องตีจนส่วนผสมเข้ากันอย่างทั่วถึง8 ช้อนโต๊ะ เนยจืด, 213 กรัม น้ำตาลทรายสีทองหรือน้ำตาลทรายแดง
- ใส่วานิลลา ครีมข้น และเกลือ1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา, 2 ช้อนโต๊ะ ครีมข้น, 1 ช้อนชา เกลือ
- ใส่แป้งที่ผ่านความร้อนแล้ว ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตะล่อมช็อกโกแลตชิปลงไปเบา ๆ85 กรัม ช็อกโกแลตชิป
- ทำหรือไม่ก็ได้: แช่ตู้เย็น 30 นาทีเพื่อให้เนื้อแน่นขึ้น ผมว่าเนื้อสัมผัสและความรู้สึกโดยรวมตอนกินดีขึ้นมากหลังแช่เย็น
หมายเหตุ
เก็บแป้งคุกกี้ดิบพร้อมกินที่เหลือในภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หรือแช่ช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหกเดือน
แป้งแข็งเกินไป? เติมครีม 1–2 ช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากัน
แป้งนิ่มเกินไป? เติมแป้งที่ผ่านความร้อนแล้ว 1-2 ช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากัน
แช่ตู้เย็น 30 นาทีจะช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดแน่นขึ้นและแป้งเหนียวติดมือน้อยลง
ข้อมูลโภชนาการ
แคลอรี่: 293kcal | Féculents: 60g | โปรตีน: 2g | ไขมัน: 5g | ไขมันอิ่มตัว: 3g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 0.1g | ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 0.3g | Graisses trans: 0.04g | คอเลสเตอรอล: 3mg | โซเดียม: 51mg | โพแทสเซียม: 111mg | ใยอาหาร: 1g | น้ำตาล: 43g | วิตามินเอ: 38IU | วิตามินซี: 0.002mg | แคลเซียม: 43mg | ธาตุเหล็ก: 1mg
คุณทำสูตรนี้แล้วหรือยัง?แท็ก @marcwiner บน Instagram!